海参的做法有很多，如海参蒸蛋、葱油海参、海参粥等等，这些做法都很好吃。
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不过，要做好海参，最关键的步骤还是在于泡发。泡发得当的海参，弹脆可口，嚼劲十足。如果泡发得太久，则会软趴趴的，口感全无。如果泡发时间不够呢，又会咬不动，嚼起来像橡皮筋一样。
下面我先来介绍一下海参的泡发方法，再来推荐一道海参菜肴给大家。
如何泡发海参？这里给大家推荐“六日冷热法”，需要的器皿是一个小碗和一个锅，都要干净无油，需要的材料是矿泉水或纯净水，这样泡发好的海参没有杂质，口感纯净。
第一日：
把干海参放进小碗里，倒上纯净水，水量没过所有海参，然后覆盖一层保鲜膜，常温存放24小时。
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第二日：
将海参从碗里捞出来，放进锅里，倒入纯净水，开中火煮到水沸腾后，立即关火。
等海参凉透后，将海参捞出来放进碗里，重新倒入纯净水，水量没过海参，再覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
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第三日：
【 你知道海参有哪几种吃法吗？】重复第二日的步骤。
第四日：
用剪刀剪开海参底部，掏出里面的泥沙和内脏，清洗干净。
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然后再重复第二日的冷热步骤。
第五、六日：
重复第二日的步骤。
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经过六天的冷热泡发，海参就差不多完全泡开了，整个体积膨胀了十倍左右，摸起来手感非常Q弹。
这里要提醒一点，根据具体海参种类、风干程度的不同，泡发时长是有所区别的，可能五天半或者是七天才能够完全泡开。
如果不确定的话，可以用手指甲掐一小块海参，如果可以轻松掐断，就说明海参已经完全泡开了。
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海参怎么做？海参这种食材，除了口感弹脆、味道鲜美之外，它还有个特点，就是营养价值非常高，包含了诸如海参素、海参酸性粘多糖、钒等很稀有的营养元素。
因此我们在烹饪海参的时候，最好能够用比较简单的烹饪方法，来尽可能地保留住它的营养。
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我比较推荐的烹饪方法就是海参蒸蛋。把海参和鸡蛋一起蒸，海参里的营养能够完全保留，而且海参的鲜味能够融入到鸡蛋羹里，让鸡蛋羹吃起来浓醇鲜嫩。而且，鸡蛋羹的柔滑，与海参的弹脆，二者口感相得益彰，让整个菜肴呈现非常丰富的层次。
海参蒸蛋
1、取2只鸡蛋打成蛋液，加入蛋液2倍量的温水，再加入适量盐，搅拌均匀。
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2、将蛋液过筛一遍，这样蒸好的蛋羹特别柔滑，这一步也可以省略。
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3、泡发好的海参切成片，上蒸锅和鸡蛋一起蒸，大火烧开后，转中火蒸10分钟。
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4、打开盖子，把海参片放进蛋羹里，再蒸5分钟。
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5、最后撒上葱花、淋上香油和酱油就可以了。
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这道海参蒸蛋的做法非常简单，营养价值很高，特别适合在早餐的时候做给老人、孩子吃。
海参和鸡蛋本身就是很鲜美的食材，所以不需要放多余的调味品，只需放些盐和酱油，再加上香油提味就可以了，非常鲜香浓郁，好吃极啦！
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