教你几道家常菜,鲜香够味,吃着过瘾,做法简单
泡椒腰花
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食材：猪腰2个泡椒4个泡姜1个淀粉少许青椒3个红椒2个大蒜3瓣鸡精1小勺料酒1勺豆瓣酱1勺盐少许白糖少许酱油少许蒜苗1根
做法
1、猪腰洗净切花刀（卖猪腰的老板已经处理好），反复用清水浸泡倒去血水
2、加入盐和淀粉拌匀
3、大蒜切片，泡姜切丝、辣椒切段
4、兑汁水：酱油、白糖、水、淀粉、鸡精
5、锅烧热后放油，花椒，郫县豆瓣，小火炒色
6、放入泡椒泡姜，加入腰花，倒料酒
7、调入汁水，放辣椒、蒜苗炒香即可
酱鸡胗
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材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
做法：
1、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用
2、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味
3、然后放入老抽，生抽。入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮。水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。出锅
茄汁排骨
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食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。
滋味虾
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材料：鲜虾、油、豆瓣酱、盐，糖，生抽，蚝油
做法：
1、鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用；
2、小料改刀备用；
3、锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用；
4、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱；
5、放入鲜虾，转中火煸炒；
6、虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅；
7、调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料；
8、大火炒匀，即可出锅。
猪肉炖粉条
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食材：猪五花肉 1000克 宽粉条 1把，植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法：
1、将五花肉切成2厘米左右的块；
2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用；
3、锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色变成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；
4、在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；
5、加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和生抽酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟；
6、加入宽粉条，盐，继续将粉条炖熟即可盛出。
五花肉炖豆腐
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食材：豆腐、五花肉、葱、姜、盐、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖
做法：
1、将五花肉洗净切小块，焯水，用温水洗净，控干水分备用；
2、葱切段，姜切片，干辣椒切段；
3、豆腐切小块浸泡在清水中，并放入适量盐；
4、炒锅放少量油，倒入肉块进行煎制，煎至金黄色时烹入生抽、蚝油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水没过肉块，放上葱姜、干辣椒，放盐，盖上锅盖焖30分钟至肉块熟烂；
【 教你几道家常菜,鲜香够味,吃着过瘾,做法简单】5、30分钟后，倒入豆腐，再焖10分钟，使其汤汁完全浸入到豆腐里，放入鸡精，慢慢翻炒均匀即可出锅装盘
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