15种饺子的花样包法、6种超美味的饺子馅，快收藏起来过年做呀！
过年啦，给大家找来了超多的饺子花样包法，这几天就给家人露一手呀！还有6种包你满意的饺子馅哟~
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1、月牙饺子
右手推着不动，左手推褶。
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2、挤饺子
中间对折捏上，把饺子架在户口上，向中间挤。
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3、花边饺子
饺子皮对折，并将边缘轻轻捏紧，左边边开始，用拇指和食指指腹轻轻地捏一下，用拇指和食指将捏好的饺子边折上去，并轻轻地捏一下，依次这样捏。
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4、元宝饺子
饺子皮对折捏紧，把一端的尾部粘住另一端的尾部。
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5、葵花饺子
两张皮盖在一起，边缘捏紧，花边的捏法同步骤3的花边饺子。
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6、风车饺子
捏成四角形，像以下步骤一样捏出波浪。
小贴士：这款饺子适合蒸着食用。
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7、金鱼饺子
饺子皮中间放入少许饺子馅，再放一只虾，先把背部捏成波浪形，头部从中间捏起，眼睛的地方放上红豆装饰。
小贴士：这款饺子适合蒸着食用。
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8、三叶饺子
捏成三角形，像以下步骤一样捏出波浪。
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9、冠顶饺子
将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边。
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10、四叶饺子
饺子皮分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。
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11、柳叶饺子
先把右边捏紧，依次往前捏出褶子。
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12、五星饺
分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏上，中间放胡萝卜点缀。
小贴士：这款饺子适合蒸着食用。
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13、鸳鸯饺子
把饺子皮中间捏上，转90度，再把中间捏上，将两边捏紧。空的地方填上芹菜碎鸡蛋碎。
小贴士：这款饺子适合蒸着食用。
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14、梅花饺子
平均分成五份，中间捏起来，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起，用剪子在每个花瓣上面剪两刀，填上鸡蛋碎。
小贴士：这款饺子适合蒸着食用。
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15、四喜饺子
捏成四等份，再把每个角窝起来这上，填上芹菜、木耳、鸡蛋、胡萝卜。
小贴士：这款饺子适合蒸着食用。
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一、茄子猪肉馅饺子
食材：茄子、猪肉、黄豆酱、盐、胡椒粉、生抽、食用油
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1、洗净的茄子不用去皮，茄子皮也很有营养，用擦菜板擦成细丝，然后稍微剁几下，不用太细。
2、猪肉最好选用五花肉，与茄子的比例是1:2，这样吃起来不会腻，猪肉剁成肉馅，然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀后再打入一定量的清水，边加边搅拌，听到“哗哗”声后即可，腌制10分钟让肉馅更加入味。
3、起锅加油，油温五成热加入2勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入茄子，炒至茄子变软后关火盛出，做茄子馅饺子一定要加黄豆酱，这样才能勾出茄子独特的香味。
4、将炒好的茄子晾凉，然后倒进腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了。注意炒茄子的时候已经加了油和黄豆酱，所以不需要再加油和盐了。
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二、酸菜馅饺子
食材：酸菜、猪肉、葱花、盐、食用油
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1、酸菜饺子喜油，所以包酸菜饺子一定要选五花肉，五花肉适量剁成肉馅，要多加点葱花才能勾出味道来，然后加少许姜末、适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟。调酸菜饺子时加入一勺甜面酱或黄豆酱会更提味！这是妈妈做酸菜饺子的诀窍。
2、酸菜多冲洗几遍，挤一下水分，不用挤得太干，稍微带一点水，有些人怕酸，那就把酸菜用清水泡上1~2个小时，然后切细剁碎，切好的酸菜放到肉馅里，多加一些油，因为酸菜比较吸油，多放一点油会更香，然后搅拌至听到馅料“哗哗响”就可以了，酸菜饺子馅就调好了。
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三、萝卜猪肉馅饺子
食材：萝卜、韭菜、猪肉、葱花、姜末、花椒、盐、食用油。
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1、新鲜的猪肉切成小块，然后剁碎，自己剁的肉馅干净卫生，吃着放心，然后加入葱花和姜末继续剁，使猪肉和葱朵、姜末充分融合，剁成细腻的肉馅后放入碗中，分3次打入泡好的花椒水，搅打上劲后再加入适量的生抽、盐搅拌均匀腌制10分钟。
2、一根青萝卜洗净后擦丝，然后开水下锅焯水，目的是去除辛辣味，2分钟后捞出过凉开水，沥干水分后剁细。
3、韭菜一把摘洗干净后切细，和萝卜馅、肉馅放到一起，加入适量的油和香油搅拌均匀，鲜美好吃的萝卜猪肉饺子馅就调好了。
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四、白菜素馅饺子
食材：白菜、荠菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、木耳、粉丝、虾皮、盐、食用油
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1、大白菜半棵加一把荠菜洗净后，放入绞馅机中绞碎，绞好后挤干水分备用，粉丝一把用温水泡软后剁细备用。
2、胡萝卜半根切片、大葱一根切段、木耳一把温水泡软后焯水，然后一起放到绞馅机中绞碎，绞好后再和荠菜、白菜放入一个盆里。
3、鸡蛋2个打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用。
4、虾皮一把放入油锅中炒至金黄喷香时盛出。
5、把炒香的虾皮、鸡蛋碎和粉丝一起放到白菜馅中，加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀，喷香好吃的白菜素饺子馅就调好了。
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【 15种饺子的花样包法、6种超美味的饺子馅，快收藏起来过年做呀！】五、鲅鱼馅饺子
食材：鲜鲅鱼、五花肉、韭菜、盐、食用油。
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1、先调个秘制碗汁，这是鲅鱼饺子不腥的关键：碗内放入3~5片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒，倒入适量的开水，盖上盖子浸泡半个小时以上，然后捞出葱、姜和花椒、只留下汁。
2、新鲜鲅鱼一条，去掉内脏和鱼头后，将鲅鱼从尾部紧贴着鱼刺剔下鱼肉，去掉鱼腥线后，再用刀或勺子挖下鱼肉，剔好的鲅鱼肉用刀剁细。
3、剁细的鲅鱼肉内分少量多次倒入我们调好的碗汁，边倒边顺着一个方向搅拌，大约加3~4次，听着鱼肉哗哗响就可以了。
4、最后再加入一大勺的猪大油和一把切细的韭菜、适量的盐搅拌均匀即可。
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六、三鲜饺子
食材：猪肉、虾仁、韭菜
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首先：我们把肉切成小块，不要剁得太细或用绞肉机，这样吃起来有颗粒感，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉，加入生抽和蚝油，搅拌均匀腌制15分钟，以便更入味。
第二：韭菜摘洗干净后沥干水分，然后切细，也是先加食用油，搅拌均匀，这样的目的依然是锁住水分，防止包饺子时流汤。
第三：剥好的虾仁稍微剁一下，也不要剁得太细，然后加入料酒，葱姜，盐腌制一会，目的是去腥。
第四：将虾米和肉依次倒入韭菜中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻室，低温腌制10分钟，这样会更入味，而且包的时候不出水。
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来源：西湖之声综合懒饭美食、学做家常菜食谱
值班编辑：KK
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