“空气炸”是什么烹饪方法? “空气炸”的食物比油炸的健康吗?
油炸食品的高热量让一群爱美的妹子们望而却步，于是空气无油炸锅应运而生，那么“空气炸”是否是真的无油、健康、不发胖呢？
油炸食品因为其高热量、高油、高盐而饱受诟病，最关键的是油炸食品的确含有一些致癌物质。于是，为了既满足健康的理念，又满足对美食的追求，空气炸的概念横空出世。
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空气炸的原理很简单，其实就是在油很少的条件下，利用高温热风循环的原理，将热风不断的吹向食物，让食物产生跟油炸、烧烤差不多口感的一种烹饪方法。
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大部分的空气炸并不是完全无油的，需要添加很少量的油，或者空气炸本身的食物含有油脂。从这一点出发，空气炸和高温油炸的根本区别只在于油量大小，高温下烹饪食物的原理还是一样的。
空气炸的首选，妹子们最爱的油炸食物之——炸鸡。空气炸的鸡翅是特别好吃的，皮脆肉嫩，而且还方便快速，自己在家就很容易做，既能保证原料来源可靠，又干净卫生，能控制量，而且价格又不贵，完全可以给辛苦的自己开一个小差。
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此外，做一些油饼、披萨、炸带鱼、锡纸蔬菜等等，都是很好的选择。此外，还有一部分烤箱的功能，排骨、面包片都是爆款菜品。
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说到不适合做什么，那么第一点就是不适合外皮裹了面糊的油炸食物，因为利用高温热油油炸而形成的脆皮，在空气炸的条件下，达不到这样的效果，口感会不好。此外还不适合做烤串儿，大部分的烤肉串儿都是精肉，油脂含量并不多。空气炸的时候，因为不断的热风循环，会让烤出来的肉串儿有一些偏干。
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还有一种不适合空气炸的食物，就是薯条等淀粉类食物了。空气炸的薯条，因为油少的因素，炸出来的薯条会又干又硬。而且淀粉含量多的食物，经过120°以上的高温，有可能产生一些有害物质，这一点上与油炸薯条产生致癌物质的原理是一样的，从这一点出发，空气炸也并没有明显优势。
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我们说的油炸食品不健康主要是因为高温下，热油会产生一些致癌物质，而且吃的东西过于油腻，也容易致病。同时，油炸时候火候掌握不好的话，会出现小范围的炸焦情况，不容易剔除的部分吃下去有害健康。
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【 “空气炸”是什么烹饪方法? “空气炸”的食物比油炸的健康吗?】而空气炸除了耗油量比较少之外，其他油炸食品有的弊端，空气炸通通都有，而且并不是什么食物空气炸都好吃。所以，无论是油炸还是空气炸，偶尔吃吃解馋就好，蒸、煮才是相对比较健康的烹饪方式。
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