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蛋饺是合肥人每年年夜饭上必不可少的一道菜，每家调制的馅料不同味道也不同，但是蛋皮包裹肉馅却是蛋饺的精髓。等到年初一早上的早餐就是蛋饺鸡丝汤面中，再加上两个茶叶蛋，味道鲜美可口
By 桔子柠檬水
用料
- 鸡蛋 8枚
- 肉沫 500克
- 蒜叶 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 香菇 10朵
- 胡萝卜 2根
- 鲜味汁 适量
- 饺子馅料 适量
- 鸡鲜汁 适量
- 食用油 3勺
- 咸肥肉 1块
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1、准备好鸡蛋，打散放入盆中，加入适量的食用油
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2、将香菇和胡萝卜打碎备用
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3、五花肉（瘦肉多）用绞肉机搅碎备用
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4、将香菇、胡萝卜、肉沫倒入一个盆中，加入蒜沫，生姜沫，盐，鲜味汁，饺子馅料，鸡鲜汁等调料
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5、鸡蛋液和肉馅都备好
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6、拿出祖传大铁勺，放煤气灶头上加热，夹入一块咸肥肉，均匀抹在勺底（勺子有油，蛋液加工成蛋皮就不会粘勺子）
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7、勺子加热后，加入两勺的蛋液（勺子大的加一勺蛋液即可）
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8、待蛋液凝固成蛋皮，加入适量的肉馅，用蛋皮包裹起肉馅即可
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9、成品图来啦
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