泡椒鸡爪
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材料
新鲜鸡爪、姜葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐
做法
1、将鸡爪从中间剁成两半
2、煮汤 姜葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入锅中加水煮20分钟(水的多少有鸡爪的数量而定），然后倒入容器里晾凉
3、将鸡爪放入砂锅里(水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟
4、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎倒入鸡爪上，如果怕淡，再加盐即可
酱鸡爪
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食材
鸡爪树只、豆豉1-2勺，红辣椒（切碎）两支，蒜蓉适量、麦芽糖、白醋、耗油、酱油各一大勺、老抽适量、另外就是糖，味精，盐
做法
1、把凤爪放入加有白醋、麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起
2、用热油炸，炸到鸡爪完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调味料，然后和凤爪一起蒸个30分钟左右就好了
酸辣鸡爪
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食材：
鸡爪一斤，蒜米2两、香油少许、白糖，米醋，酱油，辣椒酱、盐
做法
【 四种鸡爪吃法】1、鸡爪对半斩开
2、锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟
3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下
4、准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，将有，辣椒酱，盐，香油拌均匀放入鸡爪拌匀，盖上保鲜膜腌上半天以上。
盐焗凤爪
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材料
鸡爪200克、粗海盐500克、姜汁酒、葱、白卤水
做法
1、处理完鸡爪、用白卤水浸透
2、葱切成段，于少许酱汁酒拌匀与碗内
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用砂纸包好，盖上海盐
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250摄氏度焗40分钟即可
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