麻辣八爪鱼，Q弹下饭，麻辣鲜香
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By 食无涯
原料：八爪鱼、芹菜、蒜苗、生姜、蒜头、干辣椒、食用油、火锅底料油、食盐、豆瓣酱、花椒油、料酒。
做法步骤：
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第1步、先处理八爪鱼，将八爪鱼的黑皮撕掉，左右两边的眼袋取出，还有中间的硬壳部分，清理干净后冲洗干净。
【 麻辣八爪鱼，Q弹下饭，麻辣鲜香】
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第2步、烧开水，将八爪鱼放沸水中焯一下，沥干水份。
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第3步、将八爪鱼切段，生姜切丝，蒜头切片，干辣椒，芹菜和蒜苗分别切段。
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第4步、热锅热油下入姜丝蒜片和辣椒段爆香。
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第5步、倒入八爪鱼大火爆炒，加一勺料酒翻炒片刻。
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第6步、放入一小块火锅底料油。
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第7步、一匙豆瓣酱爆炒至上色
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第8步、放入蒜段
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第9步、再加入芹菜
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第10步、加适量清水，食盐煮至入味，出锅前淋上一点花椒油即可出锅。
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第11步、八爪鱼鲜嫩爽口，麻辣鲜香。
来自 美食天下 食无涯 的作品。
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