这海鲜10块钱一斤,冬天要多吃,比牛羊肉更滋补,简单一蒸鲜味足
扇贝最常见的吃法就是搭配蒜蓉粉丝来蒸,相信大家都吃过吧。这样的做法,不仅扇贝鲜美,垫在扇贝下面的粉丝更是我的大爱。在制作的过程中,粉丝吸足了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸、剁椒的辣,可谓五味俱全。冬天这扇贝的价格也是便宜得很,才10元1斤,冬天要多吃,比牛羊肉更滋补,简单一蒸鲜味足。
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扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质,具有抗肿瘤、抗氧化、抗辐射等作用。此菜将扇贝的鲜美与油炒蒜蓉的浓香相结合,香极了。
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蒜蓉的香味带出扇贝肉的鲜美,炸过的蒜蓉呈金黄色,蒜香扑鼻,生的蒜蓉则有效地去除了海鲜的腥味,而粉丝把蒸出的汁液吸收得刚刚好,这道菜一定会让一家人都赞不绝口。
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【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
——所需食材——
扇贝适量,粉丝2把,小米辣1小把,大蒜2~3瓣,小葱少量,蒸鱼豉油适量,细盐小半勺,料酒适量。
【制作步骤】:
1、准备好所有的食材,扇贝要买回来新鲜的,最近特殊时期,大家不要吃冷冻食品才行。粉丝,大蒜,小葱小米辣啥的都准备好了。
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2、我们首先用牙刷将扇贝表面的杂质都刷洗干净了,用小刀将扇贝撬开,一分为二,用刀沿着扇贝内部轻轻地划,把扇贝肉还有壳分离出来,把扇贝肉给剔出来。
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3、把扇贝的内脏沙包还有裙边下面长得像眼睫毛一样的腮都去掉,留下扇贝肉还有扇贝黄,和裙边。
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4、把处理好了以后的扇贝用盐水浸泡3分钟左右,然后顺时针搅拌让扇贝肉表面的泥沙都沉入碗底,洗干净了以后再用料酒腌制片刻。细粉丝提前用温水泡软,小葱切成末,大蒜压成泥吗,小米辣切成小圈。
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5、平底锅里面加入适量的食用油加热,再把蒜末倒进去翻炒出香味,翻炒至蒜末微微的变成金黄色就可以了。小火慢慢地炒,火要是急了的话很容易糊掉的,炒好的蒜蓉倒进一个小碗里面,再加入适量的蒸鱼豉油还有盐,搅拌均匀。
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6、把粉丝绕成一个小卷,放在扇贝壳上面,将扇贝肉还有扇贝黄,裙边都摆放在粉丝上面。
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7、把炒好的蒜蓉汁淋在扇贝上面,蒸锅里面的水煮开了以后,再将粉丝扇贝放进去,盖上锅盖大火蒸5分钟左右就可以了。
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8、蒸好了的扇贝取出来,在每个扇贝上面都撒上适量的小葱,再放上几个辣椒圈,倒入热油淋在上面,蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。蒜蓉粉丝蒸扇贝要趁热吃才香,而且要一口闷,让不同的口感和层次在嘴里散开,然后融为一体。
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【小贴士】:
1、购买扇贝时,首先要挑选外壳有光泽且闭合的鲜活扇贝,另外,扇贝外壳颜色应比较一致且大小均匀。太小的扇贝,会因肉少而食用价值不大。
2、大蒜也可直接用压蒜器压成蒜泥;粉丝最好用40度(比手温高一点)左右的温水浸泡10分钟回软。
3、贝类本身极富鲜味,烹制时无须再加其他调料,以免鲜味反失。
4、浇油是为了激发香葱的香气,并使口感更为顺滑,如果喜欢清淡则可以省略此步骤。
【这海鲜10块钱一斤,冬天要多吃,比牛羊肉更滋补,简单一蒸鲜味足】【文案编辑】:目海食吃货日记
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