双椒小煎鸡
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食材：鸡腿1斤 杭椒 10个 青花椒1把 花生油适量 食盐5克 酱油1汤匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
【几道好吃的家常小炒，鲜美香辣，解馋又下饭，家人百吃不厌！】6.加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅
【荠菜炒鸡蛋】
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食材：荠荠菜适量、鸡蛋3个、葱花少许、盐一勺。
做法：
1、准备好荠荠菜和鸡蛋。
2、新鲜的荠菜择去老叶子，择好后用清水浸洗干净，锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒左右。
3、捞出过一遍凉水，保持荠菜的翠绿爽口。
4、捞出用手挤压出水分，切成小段。
5、鸡蛋加少许盐，清水打散。
6、准备一段大葱，切成细条再切成葱花，锅内加少许食用油，油热后加葱花爆香。
7、然后加入荠菜碎翻炒并加盐调味。
8、加入鸡蛋液，用铲子慢慢推动几下，避免粘锅。
9、待鸡蛋液稍微凝固后用铲子翻炒片刻即可。
10、这道菜无需要太多调料，都清香味美，纯天然的美食。
韭菜炒鸭血 ·
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· 食材清单 ·
鸭血1盒 韭菜100g 豆芽50g 葱姜蒜适量 生抽1勺 耗油1勺 料酒1勺
· 做法 ·
1.
准备好所需食材，韭菜摘洗干净切段；
2.
鸭血切成薄片，下锅焯一分钟；
3.
热油爆炒葱姜蒜，倒入鸭血翻炒；
4.
加入一勺料酒去腥味，倒入韭菜翻炒；
5.
倒入绿豆芽，加入一勺生抽调味；
6.
最后倒入一勺耗油翻拌匀即可出锅！
鱼香嫩豆腐
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配料:
嫩豆腐一块、猪肉末适量、葱花适量、姜适量、蒜瓣适量、剁椒一勺、红油豆瓣酱一勺、料酒适量、生抽适量、醋二勺、白糖二勺、鸡精适量、香油适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2.将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。
3.肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
4.锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。
5.锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。
6.往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
8.往锅中倒入适量的热水。
9.把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
10.将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。
11.出锅时撒少许香葱。
剁椒木耳斩蛋
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材料：剁椒5克，黑木耳30克，鸡蛋2个，酱油3克，蒜1粒，白糖5克，植物油1汤匙，小葱5克
做法：1.将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩碎，剁椒剁碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末，鸡蛋去壳磕入碗中打散；
2.铁锅烧热注植物油，油温起来后将鸡蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用；
3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出；
4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀；
5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味；
6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。
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