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民间有“年初一吃斋，胜过年初一吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。罗汉斋就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。 但香菇和油面筋是不能替换的，再搭配一些时令蔬菜。今天切菜我用的是Secite新思特木菜板，家用抗菌厚砧板，颜值高无异味，是厨房的好帮手。
By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 油面筋 6个
- 冬笋 150g
- 干香菇 4朵
- 竹荪 3朵
- 玉米笋 5根
- 荷兰豆 8个
- 胡萝卜 半根
- 绿豆粉丝 1捆
- 蒜片 1个
- 玫瑰腐乳/南乳 1块
- 生抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 水淀粉 适量
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1、香菇去根清洗干净，切成片待用
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2、四季豆清洗干净斜刀切片
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【色香味俱全，米饭配大年初一必吃的罗汉斋，下饭绝杀】3、胡萝卜去皮切成菱形片
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4、小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用
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5、锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟
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6、放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁
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7、最后大火收汁即可出锅装盘
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8、罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。
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9、口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭
小贴士1.罗汉斋选择新鲜食材，根据当地的蔬菜加入适合自己的口味 2.调味的时候无需放太多的酱油，整道菜品主要是突出食材的本味。 3.可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。 4.酱汁一定要勾薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮 5.油面筋除了提供豆香， 买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。 6.Secite新思特木菜板密度高，厚度高，耐砍耐剁，不锈钢把手，结实耐用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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