生煎椒盐花卷：底部咯嘣脆，早餐新宠，全家人都爱
生煎椒盐花卷：底部咯嘣脆，早餐新宠，全家人都爱
之前经常能在市场看到卖两种酥饼，一种是那种椒盐味的酥饼，一种是我们平时吃里面夹白糖的那种酥饼。我家里人都特别喜欢吃椒盐味的，但是现在他们那家店停业了，我们就没有别的地方再去买这种特别好吃的椒盐酥饼了。
所以我就打算在家里做一些椒盐味的花卷，虽然不是大家都爱吃的酥饼，但是都是椒盐味的，我觉得他们应该也会非常喜欢的。
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这个饼做起来其实非常简单，大家应该也没有见过这种吃法。我们是把饼竖着放到不粘锅里，这样靠近锅的部分是非常酥脆的，中间又非常软的，都是面的香味儿。虽然说是花卷，但并不是我们平时看到的那那种圆圆的花卷，而是比较长的那种，非常适合一家人在一起吃。
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尤其是现在疫情，我们出门买菜什么的都不是特别方便。早上的时候我们可以做一些这种花卷，然后配上一碗小米粥，再来点儿咸菜，那就是一顿营养丰盛的早餐了。或者是我们平时当做主食来食用，都是非常好的。
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【 生煎椒盐花卷：底部咯嘣脆，早餐新宠，全家人都爱】【菜名】：生煎椒盐花卷
【所需食材】：
面粉400克 酵母四克 椒盐，食用油适量 鸡蛋两个 温水200克左右 葱花胡萝卜火腿适量
【烹饪过程】：
1、首先我们先在酵母里加一些温水，把酵母化开，接着我们加一些面粉，再打两个鸡蛋，一边加水一边慢慢地搅拌。搅成絮状之后我们就可以和面了，把面团和得软一些，揉得光滑一点。然后我们把面团放到家里温暖一点的地方，发酵到原先的两倍左右，接着在面板上面撒一些面粉，再把面团里面的气排出来。用擀面杖把它改成0.5cm厚左右的长方形，上面再刷一层薄薄的食用油，撒一些椒盐，然后再撒上自己喜欢的火腿，葱花和胡萝卜碎。
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2、接下来，我们把长方形的面皮对折两次，然后再切成图中这样的小块，大概宽是在3~4cm左右。最后我们在上面盖一层保鲜膜，让它静止松弛十分钟。
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然后我们把相邻的两块面皮叠起来，一点点拉长，然后像这样切口朝上竖着放到平底锅里面。锅里需要提前刷一些油。
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4、完成之后，我们就可以等待面的第二次发酵，大概20分钟左右。接着我们开中小火，一直煎到面饼的底部发黄，再加水没过花卷大概1/3左右的位置，然后我们把锅盖盖上。
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5、水烧干了之后我们会听到一些响声，这个时候花卷就差不多了。然后我们再把火关了，盖上锅盖继续焖半分钟，上面撒着黑芝麻就可以出锅了。这样做出来的生煎椒盐花卷味道非常好，下面是焦脆的，上面又非常的柔软，大家一定不要错过。
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【烹饪窍门】：
1、大家要把握好火候，不要糊到锅底了。
2、如果大家没有椒盐的话，也可以用盐或者五香粉来代替。
3、融化酵母的时候我们需要用到的是温水。
【文案编辑】：目海食 小涵
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