春意盎然茶香骨
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“吃”是过年的头等大事。我知道：今年的你依旧会大吃大喝。你家今年的团圆饭有哪些美味的菜式呢？我这儿倒有一道传承百年的街头名小吃，你要不要试一下啊。留恋桥头非美景，一块排骨成佳话。作为秦皇岛经久不衰的地方名小吃-“桥头排骨”，其外壳酥脆、内里筋道，食后指尖留香，让人回味无穷。不过，我今日分享的这个菜谱，则加了一些自己的小创意。排骨味腥是不争的事实，如果处理不好，就坏了整道料理。我这次选择用让茶 每日红茶来浸泡排骨，别看这一小瓶的红茶，它可是萃取高山生态茶园的云南大叶种红茶，茶香悠长、茶汤鲜爽且茶味甘甜，用它来浸泡排骨，在析出排骨血水去除腥味的同时，茶香也再慢慢渗入排骨中，让肉质更加的爽口。若是怕桥头排骨能量爆表太有负担，搭配一瓶让茶 每日红茶就可以啦。它是0糖0脂0卡，而且每一瓶500毫升的每日红茶中都含7.5克的膳食纤维，帮助肠道健康，摆脱春节胡吃海喝的罪恶感。
By 鱼小厨【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 500克
- 糖 15克
- 盐 5克
- 蒜泥 15克
- 蚝油 15克
- 生抽 30克
- 姜 5片
- 让茶 每日红茶（腌制排骨） 50克
- 白胡椒粉 适量
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 100克
- 泡打粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 水 150ml
- 五香粉 适量
- 盐 适量
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1、猪小排用清水清洗赶紧后，倒入500ML让茶 每日红茶，浸泡1小时。这个步骤有两个作用：①泡出猪小排内的血水，②让茶香慢慢渗入排骨中。
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2、清洗干净后的猪小排，加糖、盐、蒜泥、蚝油、生抽、姜、每日红茶，拌匀腌制至少20分钟。
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3、面糊配方：低筋面粉：100克、玉米淀粉100克、泡打粉10克、鸡蛋1个、水150ml、五香粉适量、盐适量，搅拌均匀，筷子拉起来是一条流线就差不多。
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4、炸锅热油，滴一滴面糊到锅内，立马飘起来就可以开炸，温度大概是190度左右；排骨放入面糊中裹一圈再下锅；
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5、全程中火，保证排骨炸透炸熟；
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6、表皮金黄就可以捞出；
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7、油温升高，油温约210°，倒入排骨复炸大概30秒-1分钟，捞出控油。
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【春意盎然茶香骨】8、外壳焦香酥脆、内里茶香四溢的桥头排骨就完成啦~
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9、春节在家也能做出街头名小吃，想想就觉得超开心，再配上一瓶0脂0糖0卡的每日红茶，无负担的春节宴席就开始啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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