年夜饭不用手忙脚乱，提前做好放冰箱，好吃易操作招待客人有面！
大年三十越来越近了，家家户户忙着备年货，也忙着做各种美食，为年夜饭作准备。年夜饭吃什么呢，第一次独立当家的小伙伴手忙脚乱，不知道要怎样准备年夜饭。
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年夜饭相比平时要丰盛很多。饭桌上会有很多镇住场子的大菜。今天分享的这几道菜，可以提前做好，放冰箱冷冻保存，随吃随取，好吃易操作，招待亲朋好友也有面!
一、盐菜肉
食材：五花肉、盐菜、姜片、甜酒酿、老抽、砂糖
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做法：
1.水煮。把烧好皮、洗干净的整块五花肉放锅里大火水煮，煮至皮软，大约煮十几分钟。
2.上色。煮好的五花肉捞出沥干水分。盘子里放上老抽，给五花肉全身抹上老抽上色，然后放一边稍稍晾干。
3.油炸。锅里倒适量油，放五花肉下锅炸。炸至金黄捞起来放置一边待冷却。
4.调酱汁。碗里放上老抽、生抽、少量的砂糖、少量的甜酒酿。尝一下酱汁，略带甜味即可。
5.摆盘。把冷却好的五花肉切片，放酱汁里蘸一下，放在碗里码好。注意带皮的一头朝下。
6.炒盐菜。在锅里倒少量油，加入姜片及盐菜翻炒。
7.蒸盐菜肉。把炒好的盐菜放到盐菜肉上，注意要盖住肉。浇上剩余的酱汁，然后放到锅里蒸。大约蒸40分钟左右。起锅，用盘子扣住盐菜肉，翻过来即可。
一次可以多做几碗，放冰箱冻起来，吃的时候上火蒸就好了。
二、酸菜肘子
食材：肘子、酸菜、砂糖、老抽、姜片、花椒、甜酒酿、砂仁、香叶、八角
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做法：
1.煮肘子。烧好皮的肘子洗干净，放锅里水煮去血水。煮十分钟就行。
2.上色。老抽加少许砂糖调匀，再涂在肘子上。上好色把肘子放一边稍稍晾干。
3.油炸。锅里倒一大锅油，油热时下肘子炸。注意油溅出来。炸至皮金黄时捞岀，放一边冷却。
4.调酱汁。碗里放上酱油、五十粒花椒、三个砂仁、五片香叶、一个八角，加适量盐、味精，加少许糖，加少许清水，搅拌一下酱汁，放一旁备用。
5.改刀。把炸好的肘子切成小正方形，但不完全切下来，保持形状。
6.蒸肘子。把切过的肘子放小锅里，倒入调好的酱汁，
7.切酸菜备用。
8.蒸好的肘子，去掉调料，连同汤倒入炖锅里。这时如果不急着吃，可以等冷却后密封放冰箱冻起来，吃的时候蒸一下即可。如果现吃的话，下油炒酸菜，加少量水，待酸菜汤煮开后倒入炖锅。香软糯的酸菜肘子便做好了。
三、蛋饺
食材：鸡蛋、肉末、姜葱末、盐、味精、胡椒。
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做法：
1.调馅。肉末加胡椒粉，姜葱末盐，味精。搅拌均匀。
2.调蛋液。鸡蛋打散，加少许盐调匀。
3.包蛋饺。开小火，平底锅烧热，倒入一勺蛋液，快速转动平底锅，形成均匀的蛋皮，此时蛋液底部凝固，而表面还未完全凝固时，快速放入肉馅，趁边上还没凝固时，筷子夹住蛋皮盖在另一边上。
蛋饺做好后可冻起来。吃的时候上锅蒸。
四、辣子鸡
食材：土鸡、糍粑辣椒、花椒、姜片、蒜、盐、豆瓣酱、料酒
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做法：
1.炒糍粑辣椒。锅里倒菜油，待油烧至冒烟后关火。油温有所冷却时放入糍粑辣椒，先大火后改小火慢炒至辣椒香气四溢即可。
2.炒鸡。将洗净的整鸡刀解成大小均匀的块状，放入锅中加水、加料酒煮一下去掉腥味。捞出沥干水分。铁锅放油，油热后下生姜、蒜、花椒炒，香味炒出后下鸡块翻炒，待鸡油炒出后加入糍粑辣椒，加少许盐、酱油、豆瓣酱。翻炒出香味出锅。
3.慢炖。出锅后转盛高压锅，倒入高汤炖上约半小时后起锅，撒入蒜苗即可上桌。
五、糯米丸子
食材：糯米、肉末、鸡蛋、胡椒、五香粉、蚝油、生抽
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做法：
1.糯米提前泡好。将泡好的糯米沥出水，加少许盐和五香粉搅拌均匀。
2.调馅。肉末加盐、胡椒粉、蚝油、生抽、姜葱末，再打入一个鸡蛋，少量温水，用力搅拌均匀，把肉搅拌至至水分吸收、有劲道即可。
3.把肉馅捏成丸子，再裹上糯米，上锅蒸半个小时。如果不忙吃出锅后冷却冻起来。现吃的话出锅时乘热撒上葱花即可。
六、红烧肉
食材：五花肉、料酒、生抽、冰糖、砂仁、八角、干辣椒。
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做法：
1.烧过皮洗干净的五花肉切成小块，加水、加料酒煮，去腥味。
2.油烧热，倒入切好的五花肉翻炒。炒出油后加入适量的食盐和生抽，冰糖，炒至金黄色后出锅。
3.炒好的五花肉放入炖锅，放上姜片、干辣椒、花椒、砂仁、八角，炖上一小时即可出锅。
【 年夜饭不用手忙脚乱，提前做好放冰箱，好吃易操作招待客人有面！】做好的红烧肉待冷却后可冷冻起来，吃的时候上锅蒸即可。
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