2021年春节将至，家人欢聚一起，年夜饭就做几道全家老少都爱吃的家常菜即可，家人在一起就是幸福，熟悉的家常味，家人吃得才开心、才幸福！
豆角干焖肉
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用料
猪肉半斤豆角干1把姜3片蒜4瓣蒜苗2根红椒1个八角1个桂皮1块香叶2片生抽1勺老抽半勺盐，油适量
做法
豆角干一把
提前用清水浸泡1天，或者拿热水泡2个小时。
猪肉我选择的是一刀切，瘦肉偏多一点。切厚片，放一点盐油稍微腌一下。
准备点炖猪肉的配料。
热锅下油，倒入猪肉小火煸出油，然后加入上述炖猪肉的配料，再加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。然后加入两碗清水，大火烧开，转小火，盖上盖子焖25分钟。
趁机把红椒切细条，蒜苗把梗和叶分开。
25分钟以后，倒入沥干水的豆角干，搅拌均匀之后继续盖上盖子焖8分钟。
转大火收汁，炒至还有一点水的时候，把香叶八角桂皮挑出来，加入蒜梗，炒匀。我们吃蒜苗喜欢吃软一点的，所以炒得稍微久一点。
炒至蒜梗软了以后，加入蒜叶和红椒，翻炒均匀，然后加入一点盐调味。把蒜叶炒熟即可出锅。
吸满了汁的豆角干特别香，炖过的肉也不会像直接炒肉片那么干。
牵肠挂肚（肥肠猪肚）煲仔饭
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用料
【主料】丝苗米/泰国香米1杯，清水1.5杯，猪油1汤匙，卤肥肠120g，卤猪肚120g，上海青2棵，小米辣2根，炸花生米6-8颗，酸豆角30g，植物油少许，现磨黑胡椒碎少许，葱花少许
【煲仔饭酱汁】蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1茶匙，芝麻油1汤匙，清水2汤匙
做法
大米淘洗干净后，加入1.5倍生米体积的清水（我直接用杯子量的），浸泡50分钟左右（具体时间长度看自己的米的状态，泡到发白、不再是原来的半透明色泽就差不多）。
上海青洗净、沿着纵轴切半或切四分之一。准备好小米辣（过油）、酸豆角、猪油、葱花等其他食材。调好所需酱汁。
砂锅内壁和底部均匀刷上薄薄一层植物油。然后倒入米和泡米的水，挖1汤匙猪油放进去，大火煮沸后转中火，保持观察，当水分逐渐收干、米饭出现一个个小洞眼的时候，迅速铺入卤肥肠和卤猪肚，撒上酸豆角、小米辣、炸花生米，盖上锅盖继续中火焖煮。
另起一锅，加入适量清水和一丢丢植物油，煮沸后焯烫上海青至断生，捞出备用。
肥肠和猪肚焖3-4分钟后，改小火，沿着锅边用汤匙淋少许植物油。
闻到有米饭的焦香味时，关火（此时砂锅还会有余温继续加热，小心烫手哦），放入上海青，淋上调好的煲仔饭酱汁（视个人口味增减。调好之后我大概使用了1/2，不喜欢味道太重的米饭），盖上盖子再焖三分钟左右。
开盖，撒葱花，在肥肠和猪肚上磨上一些黑胡椒碎。
椒盐虾
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用料
虾1斤大蒜3瓣姜1块椒盐1勺干辣椒10个
做法
大虾剪去虾须，头部剪去虾枪。开背，去虾线。清洗干净沥干水备用。
锅里下多点油，烧热至微微冒烟，然后倒入沥干水的大虾。倒的时候要拿个盖子挡住，防止油遇到水飞溅
炸至壳变酥脆，大概5分钟左右。捞出。
继续把油烧热至冒烟，倒入大虾，炸10秒左右捞出，沥干油备用。复炸一次虾会更脆。
姜蒜切成末，葱白葱绿分开，分别切成末。干辣椒剪断。
锅里留少量底油，倒入姜蒜末，干辣椒和葱白末小火炒香，然后倒入炸好的大虾，翻炒30秒。加入一勺椒盐粉，倒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
香菇木耳炒腐竹
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用料
香菇8朵木耳20朵腐竹200克姜1块蒜6瓣胡萝卜半根蚝油1勺生抽1勺老抽四分之一勺生粉半勺盐，油适量
做法
准备好所需食材。喜欢吃辣的还可以备几个青红辣椒。
腐竹用冷水浸泡3个小时。用冷水泡发的话，泡的时间是长一点，但是炒的时候腐竹不容易碎，而且不会出现芯硬外面太软的情况。
香菇也是用冷水浸泡2个小时左右。
木耳放入香菇中浸泡半小时即可。
把泡发好的腐竹切段，香菇切块，木耳去掉头部比较粗糙的那些，撕成小朵即可。
胡萝卜半根，先切段，再切成片。姜蒜切片。
热锅下油，下姜蒜稍微煸香，然后倒入香菇和胡萝卜片，中小火翻炒1分钟左右。
倒入腐竹，翻炒均匀，然后加入一勺生抽，一勺蚝油，一点老抽和一点点盐，炒匀。
倒入木耳，翻炒均匀，然后加入小半碗清水，大火烧开以后转中小火，盖上盖子煮1分钟。
加入一点淀粉水勾薄芡，让调料的味道更紧密地结合在食材上。翻炒30秒即可出锅。
菌菇汇
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用料
【年夜饭做几道全家老少都爱吃的家常菜，鲜香开胃，家人吃得开心又幸福！】五花肉100克海鲜菇100克蟹脚菇80克芹菜3根料酒，生抽各1勺耗油半勺盐，鸡精1茶匙勺糖6克鸡汁1勺胡椒粉6克十三香1勺葱白3根
蒜4瓣姜4片
做法
五花肉选稍微肥一点的，煸出油脂再炒这道菜更鲜香
海鲜菇对边切便于入味，芹菜切断备用
葱白切段，姜蒜切片
烧水，水中加油和盐，再把菌菇和芹菜段一起焯水2分钟，去除菌菇的草酸，这样做出来香，也是缩短烹饪时间，最大保留住菌菇的鲜甜
料汁：料酒1勺，生抽1勺，耗油半勺，盐鸡精各1茶匙，糖半勺，十三香1勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，水小半碗，一起调和均匀备用海鲜菇这么做鲜嫩入味下饭又营养 保证抢着吃“菌菇汇”的做法 步骤5
冷锅冷油（油少一些），先把五花肉煸出油脂，再把葱姜蒜爆香
放入焯好水的菌菇和芹菜段，大火爆炒40秒
再放入碗汁，爆炒10秒翻炒均匀，盖盖焖煮30秒
最后放入鸡汁调味增鲜即可出锅装盘食用
鲜香入味下饭好吃又营养，真的太鲜香，喜欢的朋友可以试一试哦
蒜蓉干贝蒸丝瓜
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用料
丝瓜2根干贝21粒蒜1个蚝油1勺盐小半勺葱1根小米辣2个生抽四分之一勺
做法
丝瓜削皮，切成3厘米左右的段，摆放到盘中。用筷子戳个浅浅的小洞，方便等会放干贝
丝瓜多少块，干贝就多少个，然后把干贝用两勺清水浸泡15分钟。锅中放水烧开，然后把装干贝的碗（干贝和水一起）放进去蒸8分钟。
蒜剁碎，小米辣切圈。切点葱花。
热锅下油，下蒜末和小米辣小火炒香，再加入一勺蚝油，小半勺盐，一点生抽，两勺清水，炒匀，关火。
把蒸好的干贝摆到丝瓜挖好的洞中
把蒜蓉酱铺到丝瓜上。锅里放水烧开，然后把蒜蓉丝瓜上锅大火蒸4分钟。
蒸干贝留下来的一点水加入半勺生粉，两勺清水，半勺蚝油搅拌均匀。热锅，倒入调好的芡汁，再加入葱花拌匀，浇到丝瓜周围即可（事实证明，勾芡这一步可以省略，已经够味的了。撒上一点葱花就行了）
一口一个，有咸有甜，还有吃到干贝时的惊喜～
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