油条两根一起炸，不是为了好看，一根下锅就失败，其中原因要明白。
早点离不开油条，油条配豆浆，天天吃都不会腻。吃早点的时候，卖油条地方，油条都是两根一起炸的，这看起来似乎是一个传统和习惯，其实油条两根一起炸，不仅仅是为了好看，主要是，一根下锅炸的话，会造成一种情况，就是外面的表皮已经熟了，内部却不蓬松。您明白其中是什么原因吗？
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油条炸出来是蓬松的，才是成功的油条。油条这种蓬松，来自于油条里面小苏打受热分解释放出来的二氧化碳。如果是单根的，也就是一根油条在下油锅炸的时候，油条会很快地把这一根油条的外壳炸至定型，炸的定型了之后，油条的外壳变得坚硬，内部就没有办法蓬松起来了。
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那么两根油条在一起炸，油条中间部分，不会那么快地接触到高温定型，为了充足的让油条蓬松的过程，油条的内部可以自由地膨胀，最终炸成了我们非常喜欢吃的油条。油条两根一起炸，不是为了好看，一根下锅就失败，其中原因要明白。
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其实关于油条是两根，除了有科学道理以外，还有一个有意思的小故事，听起来很有意思，也分享给大家，曾经看过马未都先生，讲过这一小段有意思的故事。就是讲宋朝的人，当时非常的恨秦桧，就说把它们夫妻俩，放到一起，一起下油锅，所以说，油条就是两根在一起的了。
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油条的制作非常的有技巧性，在家里做很难做得成功，有很多人说自己做成功了，其实里面加了鸡蛋，甚至还有的放牛奶，其实我的看法是，也许这种做法也好吃，但是它并不是真正意义上，传统的油条。尤其是加了鸡蛋的，鸡蛋本身就有见油蓬松的特质，只要放了鸡蛋，炸出来当然蓬松，没有技术性可言。
【 油条两根一起炸，不是为了好看，一根下锅就失败，其中原因要明白】
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