现在是过年前几天，到了除夕夜肯定有不少家常菜肴，平常生活中牛肉肯定少不了，今天分享一盘牛肉的家常吃法——洋葱青椒炒牛肉丝，牛肉虽然好吃，但是很多人不会腌制和烹饪，有很多人直接下锅炒，肯定是不对的，接下来为网友聊一下炒牛肉的正确烹饪方法吧。炒牛肉时，直接下锅就错的，多加这几步，牛肉肉质细嫩还入味。
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【洋葱青椒丝炒牛肉的烹饪技巧】
食材用料：准备牛肉200克左右（建议选择口感嫩滑的牛里脊，牛肉摸起来有弹性），准备老抽少许，料酒若干，准备一个洋葱（洋葱要选择洋葱皮非常新鲜，根部没有干枯的现象，撕一层皮水分很足，紫皮洋葱比白皮洋葱更辛辣，适合当配菜炒着吃），准备青椒或者尖椒（主要是看青椒外皮很光滑，青椒没有腐烂，青椒常温放在冰箱即可），准备少许食盐和鸡精，一个鸡蛋，淀粉少许，姜蒜少许，其他调味品。
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烹饪诀窍：掌握牛肉的选购和处理，牛肉腌制和烹饪有技巧，加上配菜的时候，难度较高。
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【炒牛肉时，直接下锅就错的，多加这几步，牛肉肉质细嫩还入味】步骤1：将一些牛肉都清水洗干净，然后改刀把牛肉都切成细丝，牛肉丝放在容器里，依次加上生抽和料酒，撒上一些食盐，加上少许食用油，鸡蛋去壳分开鸡蛋清和鸡蛋黄，鸡蛋清加入牛肉丝里面，牛肉丝抓一会儿，这样牛肉炒起来非常嫩滑，而且不容易粘锅。
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步骤2：将洋葱切除根部，将洋葱切成若干细丝，青椒洗干净去籽切成细丝，分别把大蒜和生姜切成细丝，准备好牛肉丝和配菜，开始烹饪这道炒牛肉丝的正确做法吧。
步骤3：将炒锅烧至温热一些，加上食用油烧热乎，下入腌制入味的牛肉丝，记得要大火将其炒熟，均匀煸炒即可。
步骤4：然后加上姜丝去腥，加上少许料酒和生抽，加上洋葱丝炒出葱香味，加上一些青椒丝配色，等待食材炒至入味。
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步骤5：然后加上一些食盐，半勺鸡精，胡椒粉少许，均匀将食材翻炒均匀，这道肉质细嫩，香味十足的洋葱青椒炒牛肉丝做好了。
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小贴士：炒牛肉是年夜饭必备的菜肴之一，但是牛肉想要嫩滑入味，不要直接下锅炒，牛肉要清洗几遍，牛肉切丝后需要腌制，记得加上食盐和胡椒粉，一些生抽和料酒，加上鸡蛋清和食用油，将牛肉丝腌制好。炒牛肉丝需要大火快速翻炒，加上姜蒜煸炒，依次配上洋葱丝和青椒丝，最后进行调味，出锅。
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洋葱青椒炒牛肉是一道年夜饭的必备菜肴，牛肉虽然价格贵一些，但是营养非常全面，富含铁和多种微量元素，多吃调理身体状态，让你有一个强健的体魄，早食早受益。而且洋葱和青椒都属于开胃食材，多吃刺激人们的胃粘膜，加速胃液分泌，从而达到增强胃口的目的。
你们学会这道洋葱青椒炒牛肉丝的烹饪方法？（所有图片来自网络）
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