炒丝瓜时，不要直接下锅炒，学会大厨这1招，丝瓜不发黑保持翠绿！
端午节刚过两天，虽然有要下雨的迹象，但还是觉得很焖，不管是待在外面，还是待在家里，都觉得很热，6月份眼见就快过完了，天气会变得越来越热，所以我们要在饭菜上面多改善，做一些消暑降火的比较好。这个季节大量丝瓜上市，价格便宜又好吃，还富含丰富的营养物质，多吃丝瓜可起到消暑降火的效果，大家不妨多吃一点，我家一到夏天就会常做丝瓜吃，有时炒菜，有时做汤，都很不错。
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丝瓜做好后，清香口感好，但是很多人都不愿意自己动手做丝瓜吃，生怕丝瓜做好后，发黑难看！丝瓜有一个特点，去皮之后很快会发黑，尽管做菜时动作已经很快了，但还是赶不上丝瓜变黑的速度，这一点让很多人郁闷暴躁，那么究竟要怎么做呢？今天我就来给大家解决这个问题，这个方法我已经用了几年了，刚开始做饭的时候，我和大家一样，丝瓜一下锅就发黑，后来我请教了一下舅舅，他是饭店的厨师，帮我解决了这个难题，学会大厨这一招后，丝瓜再也不发黑，还很翠绿，一盘色香味俱全的炒丝瓜，在夏季里看着就舒服。炒丝瓜时，不要直接下锅炒，学会大厨这1招，丝瓜不发黑保持翠绿！快照着方法做一次，很实用。
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炒丝瓜准备食材：丝瓜、蒜末、葱花、食盐、鸡粉、白醋、猪油将丝瓜皮去掉，冲洗干净后，切成小块，形状是块、是片都可以，按自己喜欢来。再将丝瓜放入盆中，加入足量清水和一勺白醋，搅拌之后，丝瓜浸泡五分钟，捞出放网篮中冲洗一遍控水待用。
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炒锅烧热，舀一勺自制猪油，加入融化后，倒入蒜末炒香，再倒入丝瓜翻炒。炒到丝瓜打蔫后，放入食盐、鸡粉、热水，翻炒均匀，再爆炒十几秒，丝瓜变软后就可以盛出了，再关火前，可以撒一点葱花翻炒。炒丝瓜很简单，人人都会做，但大多数朋友做好的炒丝瓜都发黑，味道做得再好吃，也让菜品大打折扣，所以我们要学会利用小技巧：炒丝瓜时，不要直接下锅炒，先将丝瓜放有醋的水中浸泡一会儿，这样丝瓜再下锅炒时就不会发黑了，大厨这一招很有用，大家可以试试看。
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另外还告诉大家一个小绝招，炒丝瓜尽量用猪油炒，不仅炒出来更香，口感更好，而且猪油可以包裹煮丝瓜表面，也可以防止丝瓜炒的过程里发黑。炒丝瓜时，全程都用大火，丝瓜快速变软，待锅里受热的时间短，丝瓜的营养就流失少，口感也好。
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