大家好，我是小陈，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
60岁老妈教我年糕不一样的做法，30分钟出锅，软糯香甜枣香味十足，年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”今天做的传统改良版的红枣年糕，60岁老妈教我的新做法，使年糕更有嚼劲，味更香，还不易软塌，赶紧学起来吧。
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教你年糕的新做法，简单好学，上锅一蒸，家人都爱吃，比买的香甜，年糕经过千百年的传承，现如今人们研制出了年糕的很多新型吃法，让越来越多的年轻人爱吃年糕，年糕也融入了我们的日常生活，不单单只在过年时吃了，老式年糕已经焕发了新生。比如夹心年糕、炸年糕、炒年糕等吃法，今天这道红枣年糕可以一糕三吃，凉着吃热着吃在油里煎一下再吃，都别有一番风味，吃起来比买的香甜，枣香味更足，下面就来看看我是怎么蒸年糕的吧！
【蒸年糕】
制作方法：
【60岁老妈教我年糕不一样的做法，30分钟出锅，软糯香甜枣香味十足】准备200克红枣片，1斤糯米粉。锅中加入半锅水，煮到滚开后关火。烧开后盛出大约200毫升的开水，放一旁备用。将红枣片倒入锅内的开水中，泡大约10分钟，软化红枣片。
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将盛出的开水倒入糯米粉中，少量多次一点一点的倒进去，边倒水边用筷子搅拌，将糯米粉搅拌成小絮状后，用手将糯米粉搓开搓均匀。搓到抓起一把糯米粉就能攥捏成团，用手又能搓散开的状态时就可以了。
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将泡好的红枣片捞出，红枣里多余的水分攥干。泡红枣的水不要倒掉，放一旁备用。将干了的红枣片放到糯米粉里。将手清洗干净或者戴上手套，将红枣片均匀地抓拌到糯米粉里。拌均匀之后用手抓起一把糯米粉和红枣片混合物，使劲将它们攥在一起，用力多攥几次，将它们攥成非常紧致的小圆面团就可以了。以此类推，将所有糯米粉都攥成面团。
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在刚才的红枣水里再倒入适量的凉水，放上笼屉，在笼屉上刷上一次薄薄的食用油防粘。将刚才攥好的年糕面团放进笼屉里，中间留一定间隙，之后盖上盖子，开火煮，先将水烧开再用中火蒸30分钟左右关火。
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关火之后再焖5分钟再开锅。这样我们营养又好吃的红枣年糕就做好了。
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温馨提示：
1. 糯米粉跟水的比例为2比1，水太多的话，蒸出来的年糕不易定型不好看，水太少的话蒸出来的年糕会比较干硬，口感不好。
2. 泡红枣的水不要扔，用它来蒸年糕，这样蒸出来的年糕枣香十足，味道浓郁。
按照这种方法蒸出来的红枣年糕吃起来香甜绵软，枣香十足，寓意新的一年里大家的日子团团圆圆，甜甜蜜蜜。红枣年糕热时吃非常软糯，凉着吃的时候非常劲道。如果一次做的年糕比较多可以裹上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏起来，随吃随拿，非常方便。一个星期都不会坏。在冰箱里冷藏了一个晚上的年糕拿出来切成薄片，在平底锅里放入适量油，放入年糕煎一下，煎到两面金黄，就可以吃到好吃的煎年糕片了。红枣年糕做好后有好多种吃法，怎样都好吃，还等什么呢，赶紧学着做起来吧。
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