宅在家里老妈教我烙饼，一次烙40张层层分明，半月早餐不早起。宅家里快一个月了，这段时间和老妈学了不少饭菜的做法，尤其是面食。烙饼是北方最常见的面食，很多人都喜欢吃，但是烙出来的饼不好吃，发干发硬。烙饼看起来简单，其实烙的时候也是有很多小窍门的。今天就跟大家分享下我跟老妈学习的这道饼，做法是相当的简单。学会了保证饼层次丰富，柔软又筋道，凉了也不硬。喜欢吃烙饼的朋友们赶紧收藏起来，抓紧试试烙上几十张当早餐吧。
葱花千层烙饼
By tgcyy
配料：
面粉 300克、食用油 2勺、精盐 适量、十三香 少许
烹饪步骤：
1.面粉先加少许许开水，搅拌成小面絮，再加冷水，和成光滑面团，静置醒发30分钟。
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2.混合十三香，盐，面粉，熟油。
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3.面团擀成薄片，抹匀葱花油酥。
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4.切几刀，折叠。
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5.擀成薄饼，入平底锅烙。
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6.烙至两面金黄，烙饼鼓起就熟了。
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7.切块，趁热吃哦！
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烹饪小贴士：
面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度低的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成分标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。
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