文章插图
酸扒菜是我家乡的一道地方特色菜，正宗、地道，边疆风味，虽素，但它的名气，却能招揽八方来客的青睐，这道菜如果你做的正宗，那么，餐桌上最先一扫而光的，永远是这一碗。今天和大家分享的，是傣家老咪巴手把手教我做的纯正酸扒菜。
By 静妈de厨房
用料
- 苦菜苔 1000克
- 酸水（泡酸菜的水） 1小碗
- 元宝红糖 1块
- 盐 适量
文章插图
1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
文章插图
2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
文章插图
3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
文章插图
4、把酸水放入到小汤锅中
文章插图
5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
文章插图
6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。
文章插图
7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐
文章插图
8、用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。一盘靓菜，让人流连忘返。
文章插图
9、开吃
小贴士小贴士: 1、纯正的酸扒菜，口味是十分的香浓，用此种方法煮熟后如果太淡，或者是汤水太清，可再加放半个或者一个元宝红糖，让其更美味更地道。 2、小米辣非常辣，不可轻易摆放影响口味，本人放了几个切碎的小米辣，只为点缀拍照效果，吃的时候巳经去除。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【 冬日里的云南傣家酸扒菜，转身盘子就精光】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单