青橄榄鲍鱼瘦肉汤，冬季润燥好物，清咽利喉，生津止渴
文章插图
草草啖盐说蜜——说天地美食，谈家乡风味入冬以来，天干物燥，燥得眼前的草坪不浇水就显得枯黄，燥得双手不涂护手霜都感觉像根老树枝，尤其是喉咙，燥得老干咳，就想嚼嚼青橄榄，似乎没有青橄榄的滋润，便无法清咽利喉、生津止渴。这神奇的青橄榄，吃不惯的人肯定嫌弃，因为最初的口感是酸涩的，但越嚼越回甘，回甘是一种高级的甜，甜得很爽口，甜得如一股清泉，滋润心田。
文章插图
南方秋冬季节的青橄榄多得漫山遍野，吃青橄榄的花样也很多，生嚼着吃、腌熟了吃，腌咸的、腌甜的，做成蜜饯，亦或是生姜腌渍，都非常美味，但这些都是零食小吃，我今天用青橄榄来做一道炖汤，不但润燥，还营养丰富，这就是青橄榄鲍鱼瘦肉汤。【青橄榄鲍鱼瘦肉汤】
文章插图
一、准备食材：青橄榄、鲍鱼、瘦肉、生姜、料酒、盐等。
文章插图
鲍鱼建议用大只的，鲜活的，连鲍鱼壳一起买回来。
文章插图
鲍鱼壳是珍贵的药材，又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用，我们今天做的汤一定要有鲍鱼壳。二、操作过程：1、鲍鱼的处理：用小刀取鲍鱼肉，肉壳分离，记住要小心切割，不能将鲍鱼胆给挖破了，这样鲍鱼就会有苦味；分离后将鲍鱼的内脏全部去掉；鲍鱼壳上也有很多寄生生物，也要小心挖掉；
文章插图
分成鲍鱼肉和鲍鱼壳，分别用盐浸泡清洗，盐能有效杀菌，也能将鲍鱼清洗得很白。
文章插图
2、将瘦肉切片；
文章插图
青橄榄拍扁，这样青橄榄的汁液能最大程度地融入汤里。
文章插图
3、瘦肉加入少许料酒焯水；鲍鱼壳也一起焯水；焯水后都清洗干净；
文章插图
鲍鱼用小刷子刷白后，划花刀待用。
文章插图
4、取一个煲汤的砂锅，放入焯水后的瘦肉、鲍鱼壳，拍扁的青橄榄，还有一小块拍散的姜块；加入适量的清水；来点料酒；盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢炖1小时。
文章插图
5、一小时候，将鲍鱼壳取出弃用，来点盐调味；
文章插图
再将鲍鱼放入砂锅中一起炖8分钟。
文章插图
8分钟后撒上葱花或是芫荽，上桌！
文章插图
这道汤，一个字“润”，非常的润滑爽口，汤头清甜滋润，鲍鱼鲜甜润滑，从喉咙滑入，不要太舒服！而青橄榄带来的甘甜生津，满心满腹的爽。“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。图文原创，拒绝不良自媒体盗取！
推荐阅读
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 春分，快手艾草青团的用料，没有一点难度，软糯可口，超简单又好吃的艾草青团
- 青团，味道清香，口感Q弹
- 凉拌青椒皮蛋最简单的家常做法，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光
- 青椒炒鸡蛋正确做法，很多人第一步就错了，这样做才好吃不腥！
- 不管炒什么青菜，万万不可直接下锅，多加一步，脆嫩入味超好吃
- 同是萝卜，白皮、红皮、青皮有什么不同？区别很大，弄明白再买
- 美食推荐：熘肉段，嫩炒猪肝，素炒白萝卜丝，青椒辣子鸡的做法
- 做青团时，牢记2大步，颜色翠绿不发黑，清香软糯又好吃
- 派大星|派大星入侵青岛海域几天后，快被吃光了…