鱼汤不要直接炖，多加一个步骤，鱼汤像牛奶一样白
大家好，又到了和你们聊美食的时间了。这两天非常的炎热，在这样的天气里，不知道你们有没有和我一样，为家里人准备上一锅美味的鲫鱼汤呢？面对炎热的天气，我们的食欲会受很大的影响，这时喝上一碗鲫鱼汤，就能起到很好的开胃作用。鲫鱼汤的营养价值是非常高的，里面不仅含有丰富的钙元素，而且还含有人体所需的多种氨基酸。
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鲫鱼汤该如何制作？相信很多人都不太了解。在对鲫鱼汤进行熬制的时候，一般都会将鲫鱼直接放到锅中进行熬制，这样做出来的鱼汤，会变得特别浑浊。除此之外，炖出来的鱼汤也不鲜香，反而发腥。为此，有很多人都向我反映说，想要鲫鱼汤味道好的话，一定要先进行煎炸，再进行熬汤，这样就能保证做出来的鲫鱼汤味道好吃。我照着这个方法做了一下，做出来的鲫鱼汤还是不太理想。无奈之下，向妈妈进行了请教，我的妈妈可是做菜的高手，做鲫鱼汤更是有10多年的功底了，每次做出来的鲫鱼汤就像牛奶一样，特别白，喝起来也特别香，离很远就能被香味所吸引。
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做鱼汤不要直接炖，多加一个步骤，鱼汤像牛奶一样白，而且还不腥。下面我们一起来看看吧！【鲫鱼汤】食材：鲫鱼，豆腐，紫苏，料酒，生姜，小葱，盐，食用油。
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步骤一：将新鲜的鲫鱼宰杀好以后，用清水冲洗干净，然后再准备两大勺的食盐放在手心之上，用力对鱼身进行涂抹。 
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步骤二：放入适量的小葱和生姜，对鲫鱼进行简单的腌制，大约15分钟左右。然后用清水冲洗干净，这样能够有效的去除鲫鱼的腥味。然后准备平底锅，锅中加入少许食用油，把腌制好的鲫鱼放入锅中，小火进行煎制，大概一分钟对鲫鱼进行翻面一次，煎至两面金黄。
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步骤三：往锅中加入适量开水，一定要记住必须用开水，因为用开水对鲫鱼进行熬煮，才能保证鲫鱼汤发白。除此之外，还要加入一小勺的猪油，这也是鲫鱼汤发白的关键。然后再把准备好的豆腐切块放入锅中。
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步骤三：对锅中的鲫鱼汤进行简单的调味，往里面加入一勺食盐，两勺料酒，再加入几片紫苏，紫苏能够起到很好的增香作用。然后开大火对鲫鱼汤进行熬制，在熬制过程中，有一些浮沫要将其撇出扔掉，这些是鲫鱼肉中的杂质。
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最后，转小火慢慢地对鲫鱼汤进行熬制，当把锅中的鲫鱼炖至软烂，汤汁浓稠且鲫鱼汤的颜色奶白时，就可以把鲫鱼汤盛出享用了。这就是鲫鱼汤正确的熬制方法，你们学会了吗？总结：鲫鱼要先进行腌制以后，再用热油进行煎制。熬汤时一定要用开水，还要记得加入猪油，掌握好这几点以后，保证你做出的鲫鱼汤像牛奶一样白，而且还不腥。如果大家有什么意见或者看法，欢迎你们留言评论，我会一一回复的，谢谢。剖析经典美食，传承饮食文化。关注宝贝开饭喽！让我们一起探讨生活中的美味佳肴。
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