Hello，大家好，好久不见，筠宝厨房今天又给大家分享美食了，今天教大家制作一道很下饭的家常菜，豆芽菜炒粉条，平时在外面逛街时累了，想来一顿简单点的中餐，它绝对是不二之选，几块钱一大盘儿，好吃入味又顶饱，看似简单的豆芽菜炒粉条，自己制作，想要好吃，还是有些技巧的，比如说豆芽菜不够脆爽，粉条发干不劲道，成坨还粘锅，看完今天这篇文章，相信以上的问题，你也都能解决，喜欢吃的朋友可以看过来。豆芽菜炒粉条，好吃有诀窍，记住这两点，清脆劲道不坨块。
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所需食材：豆芽菜和粉条各一把，花椒，八角、蚝油、五花肉、青红辣椒、食用油、小米辣、食用盐等。具体步骤：第1步，一把干粉条放入60度左右的温水中浸泡，时长约一刻钟左右，烫软的粉条，用剪刀稍微剪短一点，放入凉水中浸泡备用。第2步，一把黄豆芽放入盆中清洗干净，捞出沥干水分备用。
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第3步，准备配菜，青红椒清洗干净，去蒂和内部筋膜，切成小块，一小块五花肉也切成小块，大蒜切块，生姜切片，八角两颗，花椒和干辣椒少许，所有配料准备好后，装入一个小碗中备用。第4步，起锅烧水，水开后倒入食用盐一勺，待盐融化后倒入洗净的豆芽菜，焯水约一分钟左右，捞出放入凉水中过凉。沥干水分。
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第5步，锅中烧油，烧至冒烟后，倒出热油，再加入适量的凉油，把切好的五花肉倒入，煸炒出油汁后，下入准备好的配料，爆炒出香味和辣味，依次加入蚝油、老抽，炒出香味后倒入豆芽菜，翻炒入味，大约30秒后倒入切好的青红辣椒块和粉条，加入适量食用盐调味，少来点胡椒粉，适量白糖提鲜，少许生抽上色，开大火爆炒30秒，关火后淋入少许香油，即可装盘开吃了。 再唠两句：①豆芽菜提前焯水，不仅可以减少烹饪时间，还能有效的去除它的豆腥味。②焯水时加入少许食用盐，捞出后过凉水，这是豆芽菜脆嫩的关键。③文中所用调料可以根据个人喜好来调整，不喜欢吃辣的朋友，可以换成其他的配菜。④粉条一定要提前泡发透，豆芽菜也是提前焯过水的，操作时间不宜过长，以免粉条发干、豆芽菜不脆。
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炒制这道菜时，先下入豆芽菜后放粉条，有两个好处，第一，粉条容易粘锅，先炒豆芽菜，再加粉条，有了豆芽菜的支撑，粉条就不容易粘锅成坨了，第二，粉条容易吸水，先下入粉条，很容易把豆芽菜的水分吸入，导致豆芽菜发干不脆爽。豆芽菜在炒之前一定要提前焯水，再放入凉水中过凉，这样能减少烹饪时间，也能使豆芽菜更加鲜嫩脆爽。
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