【 吃一顿养生年夜饭（1）：什果银耳羹】记得有一年在北方某省卫视讲养生，其中一期要讲银耳，被领导取消了，说这不是老百姓常吃的食物。
过几年，他们又请我回去讲银耳。这一次，银耳已是全国人民普遍进补的食材了。
经过这些年，饮食养生的观念已经深入人心。
而在我家的私房年夜菜中，银耳羹是必不可少的，一代一代人从小吃到大。
过年时全家聚在一起，聊天、忙碌，难免耗气又伤阴，此时喝一碗银耳羹，润肺补气滋养五脏，又极易消化。
因此，我家年夜饭的最后一道，必定是一碗什果银耳羹，晶莹剔透，里面漂着五颜六色的各种水果丁，好吃又好看。
什果银耳羹
原料：银耳、枸杞、各种水果
做法：
1、先炖银耳，现在有电炖锅，小火慢慢地炖几个小时是最好的。没有时间就用《回》书中教过的懒人炖法。
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银耳的挑选
2、可以放1个罗汉果一起炖，这样不用放冰糖也会很甜。
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3、银耳炖出滑滑的胶质口感后，把苹果、芒果、猕猴桃等各种水果切成小丁，入锅煮一滚，撒入枸杞，关火起锅。
什果银耳羹，我们是把它做为年夜饭后的甜品来吃。
年夜饭一道道煎炒烹炸的菜吃下来，最后来一碗清甜滑润的银耳羹，从口腔、食道一直到胃，都觉得舒服极了。
喝了这一碗，年夜饭才算圆满。小孩子各自回去睡觉，觉得梦都是甜的呢。
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银耳的功效
（来源：《回家吃饭的智慧》陈允斌著）
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