椒盐虾
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食材：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。
做法：
1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，
2. 花椒挑去杂质、粗梗，炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。
3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。
4. 锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。
蒜香鸡翅
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食材以及调味料的准备：鸡中翅，大蒜，红椒，青椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，盐，白糖，淀粉，食用油。
烹饪制作步骤：
1、大蒜切末，青椒红椒洗净切成椒圈备用。
【过年家宴必不可少的几道家常菜，简单又美味，好吃到舔手指】2、鸡翅洗净剪对半，然后加入蒜末、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺黑胡椒、少许盐、半勺白糖、1勺玉米淀粉、1勺食用油，抓匀腌制20分钟。
3、腌制好的鸡翅抹去蒜末，油热下锅煎至金黄。
4、再放入蒜末炒出香味，加青红椒炒熟，加半勺老抽翻炒上色即可。
四喜丸子
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食材：
五花肉馅600克、葱100克、姜100克、盐6克、蛋清1个、酱油适量、香油适量、水淀粉适量。
做法：
1、葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中；
2、先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻，往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水、姜水继续、盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止；
3、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子，锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸，炸好的丸子捞到一个大碗中备用；
4、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油，然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右出锅；
5、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
香辣鱿鱼须
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材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法：
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。
3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。
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