【金针菇烧豆腐】食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量做法：1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块2、金针菇切去根部，再用手撕成小朵3、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用4、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎5、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀6、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟7、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）8、淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【番茄炒鸡蛋】食材：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙1、准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀2、将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉3、将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水4、鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法，打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了5、锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用6、锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好7、下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
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【鱼香肉丝】食材：黑木耳、胡萝卜、瘦肉、韭苔、料酒、蚝油、淀粉、盐1、黑木耳、胡萝卜、瘦肉分别洗干净切丝，韭苔洗干净切段；2、肉丝用少许料酒、蚝油、淀粉、盐腌制10分钟；3、热油锅，倒入肉丝翻炒翻炒片刻，盛出待用；4、锅内加油，倒入木耳、胡萝卜、韭苔翻炒，炒至7分熟后，加入适量盐翻炒几下；5、继续倒入炒后的肉丝，翻炒均匀即可出锅
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【白菜肉末炒粉条】食材：白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙1、将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分2、将白菜叶子剥开，投洗干净。沥净水分，然后再将白菜片成片3、将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段4、锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明。将粉条捞出，放在大碗内，加入1汤匙熟油，红烧酱油1/2汤匙，搅拌均匀使粉条上色，这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。盛出待用6、锅内再添加少许油烧热，下入白菜片煸炒，淋入米醋，将白菜片大火煸炒至断生。下入炒好的肉末，粉条，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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【水煮肉片】食材：里脊肉、芹菜、豆芽、海带、蒜苗、花椒、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒、姜蒜、大葱、豆瓣酱、味精1、里脊肉切薄片，用蛋清、料酒、淀粉、少量盐搅拌均匀2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜、生姜切片，大葱切末3、炒锅烧热（不放油），放入干辣椒、花椒焙干，然后倒出碾碎4、热油锅，下葱末、姜片、蒜瓣爆香，再次加入豆瓣酱炒香，然后加适量水煮开5、将豆芽、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出，装入盘中6、将里脊肉放入锅中烫至熟，捞出，铺在豆芽上面，锅中汤汁加味精调味倒入盘中7、将干辣椒、花椒洒在肉片上面即可
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【蒜蓉豆角】食材：豆角、红辣椒、大蒜、食用盐、蚝油、食油、食盐1、将买回来的豆角稍微清洗一下，然后掐掉两头后切成段状。尽量选择摸起来硬一些豆角，太老的不要2、盆里放入适量清水，加入食用盐，将豆角放下去浸泡5分钟。去除一下农药残留。将清洗好的豆角捞出控干水分3、锅里放入适量食用油，油温5成热时将豆角放下去，炸至豆角变色变软捞出来控油。然后装入盘中备用4、锅里放入少许食用油，将大蒜拍碎去皮后切成蒜末，放入锅中小火炒香。炒至蒜末表面微黄后，将切好的红椒粒放入锅中，再把炸好的豆角放入锅中翻炒几下，加入食用盐和蚝油调味即可出锅
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