看着就流口水的几道家常菜，用来招待客人超赞，好吃还特下饭
五花肉炒腐竹
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食材：五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟；
2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段；
3、泡发的腐竹挤干水分后切段；
4、锅内热油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣酱翻炒，调入适量生抽、老抽炒上色；
5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟；
6、最后放入葱段，调入适量鸡精即可出锅装盘。
酥脆肉丸子
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食材：
肉馅一斤半、红薯淀粉少许、葱姜少许、胡椒粉、盐少许
做法：
1.超市买的肉馅，不要精瘦肉，肥瘦都有的那种，最好是自己剁肉馅。葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。
2.由于买的肉馅粘性差，所以需要用刀略微剁几分钟。
3.红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
4.下面是最重要的一步，揣肉馅。找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。酥炸丸子需要很多水，不要怕多了。大概葱姜水和淀粉水下入后会高出肉馅1厘米左右。然后很重要的就是揣肉馅，手沿一个方向，比如顺时针搅动半圈，然后用手背下压，类似用拳头揉面的动作，然后再搅动抓取出一部分肉馅然后再摔入盆内上劲，反复至肉馅上劲。最后肉馅会略微呈白色并上劲（肉馅粘连在一起），肉馅看着很稀，甚至静置一会还会出水，不要怕，这样炸出来的丸子才不柴。
5.找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。
6.锅内多放油，至少保证能没过丸子，这样丸子才能全部炸到，否则容易出现炸的不均匀情况。油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。
7.待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动。如果丸子有粘连，用勺子轻轻磕开即可。中火炸至丸子变色至金黄略深，中间不需要出锅复炸，即可出锅。出锅的丸子最好趁热吃，冷了口感会差一些，装盘
油焖大虾
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食材：
大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量
做法：
大虾剪掉长须，用牙签去掉黑线，已经用料酒腌制10分钟以上。
葱切段，姜切片。
调汁：用一小碗调汁，海鲜酱油15克，没有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，淀粉2克，白水半碗。调匀待用。
热火加油，油多一些。油热倒入大虾，料酒建议不要倒入了。将虾两面炸成红色出油，可以用铲子挤压虾看是否出油，将虾盛出待用，锅里留下红色虾油。
虾油中倒入葱姜翻炒，倒入调好的料汁，倒入大虾，汁要多出虾。翻炒加盖小火闷两分钟，中火收汁，汁不要收的太干，多留点汁可以盖米饭吃，很香。
【 看着就流口水的几道家常菜，用来招待客人超赞，好吃还特下饭】出锅，将虾整齐摆放在盘中，热汁浇上，成功。
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