我平常最爱吃的蔬菜就是豆芽了，无论凉拌还是炒还是熬汤我都爱，我家里因为太爱吃豆芽了，甚至说出要在家养豆芽！我爸在家做炒豆芽的时候，我一个人就能把一大盘都吃掉，简直是我的下饭神器！我实在是太爱吃了，就去问老爸他的炒豆芽有啥诀窍！
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他说最关键的就是要加点醋了！简直就是点睛之笔，可以去除豆腥味，使菜更香更入味！虽说经过长时间炒煮，豆腥味大部分可以消除，但是炒豆芽用的是绿豆芽，不适宜长时间炒制，这时放个醋会很好的消除豆腥味又能保持脆嫩。还有很多人选择出锅时才放醋，这种做法其实是不对的，正确的炒豆芽是油锅热后，把豆芽放下去，大约半分钟后放醋。现在是春天吃绿豆芽正好，绿豆芽最佳搭配就是韭菜了，它们二者的完美搭配，简直就是春天最鲜美的组合了，今天就教大家做韭菜炒豆芽吧！韭菜炒豆芽
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by Ann小叶子 【豆果美食官方认证达人】食材清单韭菜 一小把，绿豆芽 300克，胡萝卜 半根红辣椒 2个 ，葱 半根 ， 姜 3片 ，生抽 2勺醋 1勺 ，盐 适量 ，鸡精 适量烹饪步骤步骤1准备好食材。
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步骤2绿豆芽淘洗干净，捞出沥干水分。
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步骤3胡萝卜去皮，切成丝。韭菜洗干净，切成段，韭菜叶韭菜梗分开放。
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步骤4姜切丝，干辣椒切丝。
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步骤5葱切碎。
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步骤6锅中加入适量油烧热，放入葱、姜、红辣椒丝煸炒。
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步骤7放入胡萝卜丝翻炒。
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步骤8放入绿豆芽翻炒片刻。
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步骤9加入一勺醋。
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步骤10加入2勺生抽，快速翻拌均匀。
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步骤11根据自己口味加入适量盐。
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步骤12加入韭菜梗翻炒片刻。
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步骤13加入韭菜叶翻拌均匀。
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步骤14加入适量鸡精提鲜。
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步骤15就完成啦。
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现在的豆芽很香还便宜，配上韭菜，简直不要太美味了，韭菜炒豆芽，这道菜不仅配米饭好吃，卷饼吃更是一绝哟。
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