健康又好吃？营养又丰富？教你一款吃不腻的蛋炒饭，好吃太上头了
文/余声
在小编的认知中，一提到自己会做的菜或者饭，''蛋炒饭''就是大家耳熟能详的了。不过今天给大家带来的这道蛋炒饭和你们以前吃过的肯定有所不同，这里面加入了苋菜，增添了绿色蔬菜的滋养。
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苋菜是大家比较常见的蔬菜之一，非常适合高血压患者食用，而且还能清热解毒，炎热的夏季用它来凉拌再合适不过了。那今天我们如何把这样营养多多的蔬菜加进蛋炒饭中呢?快来学习如何制作苋菜鸡蛋炒饭吧！
【菜名】苋菜鸡蛋炒饭
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【配料】两碗大米饭、三个鸡蛋、一把苋菜、适量小葱
【制作过程】
1.今天我们要来制作的是蛋炒饭，所以白米饭最好是之前没吃完留下来的冷饭哦。如果是昨天晚上没有吃完的米饭就更好了，这样制作出来的米饭米粒是完整的，而且不容易黏在一起，也不容易糊锅，更容易吸收调料和鸡蛋、苋菜的味道。
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2.苋菜只选取鲜嫩的部分，这样吃起来嫩滑可口，清香无比。清洗干净切成碎叶更好让米饭染上青草香，装碗备用。
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3.小葱洗去泥土切成葱花装盘，猪肉剁碎成肉末，家里有条件也可以用搅拌机搅碎。如果喜欢有嚼劲一点的口感，可以不用剁得很碎。
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4.拿出三个土鸡蛋打入碗里用筷子搅拌均匀，如果觉得鸡蛋腥味比较重可以往蛋液中加入几滴米醋去腥。注意搅拌蛋液时用顺时针的手法，这样能减少蛋液的气泡。开火放上炒锅，锅热之后加入适量色拉油加热并加入蛋液翻炒，炒香炒熟之后装盘。
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5.准备一只干净的炒锅，倒入适量油烧至5或者6成热的时候倒入肉末，翻炒5分钟左右，这是肉末已经变色并且被逼出了多余的油脂，加入白米饭，翻炒时将米饭与锅中食材充分混合均匀。
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6.不断翻炒充分加热米粒，米饭已经完全加热之后加入切碎的菜叶翻炒3分钟，这时锅里都被苋菜的汁染成了红色，加入之前炒好的鸡蛋混合均匀，放入一勺盐巴、一小撮胡椒粉调味，最好撒上小把葱花就能关火装盘了。
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【烹饪小贴士】
1、 炒制蛋炒饭的米饭比较关键，最好是选择隔夜的剩饭，如果实在没有也没有关系，在炒的过程中注意不要糊锅。
【 健康又好吃？营养又丰富？教你一款吃不腻的蛋炒饭，好吃太上头了】2、 小编给大家推荐的这道蛋炒饭中加入了苋菜，如果没有买到或者不喜欢吃也可以换成其他的时令蔬菜。
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