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年夜饭撑场少不了这盘菜！寓意团圆，鲜香下饭，上桌全家抢着吃

今年的这个年，有点特殊，还有不到两周就过年了，还是有不少人在纠结：到底要不要回家？小禾虽不能帮大家选择，唯一能做的就是为大家介绍更多的年菜。
过年，最大的意义就在于家人团圆，所以过年吃团圆菜，也成了年夜饭的一个象征。今天和大家分享的一道团圆菜叫【鸡汁蛋卷】。
年夜饭撑场少不了这盘菜！寓意团圆，鲜香下饭，上桌全家抢着吃
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一个个小小的蛋卷堆叠排放，看样子就特别讨喜，还有着“团圆顺遂”的美好祝福，最适合年夜饭摆上一盘。
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蛋卷的味道非常鲜，吃起来的口感也特别嫩，这里面的馅料，除了有肉馅之外，还添加了太禾素燕窝。
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素燕窝的营养丰富，蛋白质含量很高，夹在肉馅里，还能添加馅料的弹性，吃起来有复合的口感，而且素燕窝0糖0脂肪，特别适合老人孩子。
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鸡汁蛋卷的做法也非常简单，关键是摊好蛋皮，蛋皮完整不碎，做出来的蛋卷才特别好看。小禾也为大家总结了摊蛋皮的关键：
鸡蛋打散之后，为了快速成型，可以加入少许淀粉水。
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摊蛋皮的时候，蛋液不要太多，要匀速、缓慢地转动锅，才能让蛋液形成一个薄薄的圆饼。
-鸡汁蛋卷-
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【 年夜饭撑场少不了这盘菜！寓意团圆，鲜香下饭，上桌全家抢着吃】【食材】
太禾素燕窝/ 五花肉馅/ 鸡蛋/ 葱姜
盐/ 味精/ 鸡粉/ 鸡汁/ 白胡椒粉
【食谱】
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1、素燕窝用水泡发，软化后挤干水分。
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2、肉馅中加入半个鸡蛋，放入素燕窝、胡椒粉、葱姜末、盐、味精、鸡粉用力摔打成糁备用。
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3、取2个鸡蛋，加少许淀粉水，摊成蛋皮。
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4、把调好味的肉馅，放在丹皮上，包成圆卷蒸熟，改刀装盘。
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5、锅入鸡油，加入鸡粉、盐、胡椒粉、糖，勾芡，淋入少许鸡油即可。


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