年夜饭餐桌必备，11道色香味俱全菜谱，爱做饭的朋友看看！
莲藕蒸肉
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材料：莲藕1节，猪肉300克，胡萝卜半根，鸡蛋1个，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，糖适量，水淀粉适量，香葱适量
做法：1、准备好材料，莲藕去皮切成薄片，锅中加水煮开后把莲藕放入锅中，煮3分钟左右,把煮好的莲藕取出，过凉水后放入凉开水中。
2、猪肉清洗干净，切成小块后放入料理机打成肉末。
3、多出的莲藕切成小粒，胡萝卜也去皮切成小粒。
4、把胡萝卜粒，连藕粒和猪肉放一起搅拌均匀。
5、在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡蛋取蛋清一起放入拌匀后再加适量糖调下味后加水搅拌均匀后朝一个方向把肉打上劲。
6、取一片过凉的藕片，放上适量肉馅，码入盘中，中间放上蛋黄。
7、放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟左右，即可熄火。
8、另取一锅，倒入适量清水，加入1勺生抽，1勺蚝油，煮开后倒入适量水淀粉勾芡。
9、蒸好的肉末放上适量香葱碎，倒上煮好的芡汁，莲藕蒸肉就完成了。
沙姜焗猪肚
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食材：猪肚1个，沙姜50克，生抽30克，盐3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒
做法：1.新鲜猪肚一个，加入三大勺淀粉，里里外外抓洗一遍，洗掉黄色的胃液和油脂。2,。猪肚冲洗干净后再次加入少许的白醋，这样可以起去腥的作用。3.清洗干净的猪肚冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，注意不能焯太久，水煮开就捞起，然后再次清洗干净。4.沙姜50克，生抽30克，盐3克，老抽5克，花生油30克，姜 料酒适量，搅拌均匀腌制15分钟。5.电饭煲加入适量油，姜片垫底，防止粘锅，把猪肚连同腌制剩余的汤汁放入电饭煲中，煮饭键焗煮40分钟，中间注意要翻身，防止粘锅。6.出锅切片装盘
香菇蒸滑鸡
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食材：鸡腿4个，香菇50克，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，香葱适量，小米椒1个
做法：1、准备好材料，干香菇提前用温水泡发。
2、鸡腿清洗干净，剔除鸡腿骨头后竖着切成块状，加入料酒，生抽，老抽拌匀后腌20分钟。
3、香菇泡发后清洗干净，去掉蒂部老的部分，切成厚片。
4、把切好的香菇放入腌好的鸡腿中一起翻拌均匀。
5、蒸锅中加入适量水，煮开后把鸡肉放在锅中，蒸20分钟左右，把蒸好的鸡腿取出，撒上香葱即可。
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猪肉炖粉条做法：?1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。?2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。?3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
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蒜香排骨1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。?2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。?3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。?提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑
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宫保鸡丁做法：?1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。?2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。?3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。?4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。?
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地三鲜做法：?1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；?2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；?3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；?4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；?5、加入水生粉大火收汁即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
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食材：虾、粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花
1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.粉丝泡软，放在盘子上打底。
4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇
香辣炒鸡胗
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材料：鸡胗、小米辣、泡椒、蒜片、姜片、生抽、老抽、泡椒汤、花椒?
做法： 1.鸡胗洗净，切成薄片，小米辣和泡椒切成丁。 2.炒锅中加入适量油，油烧热后，下入姜、蒜、花椒炒出香味。 3.放入切好的鸡胗，大火炒至变色。 4.放入小米辣、泡椒、泡椒汤、生抽、老抽大火炒至收干汤汁。 5.加入少许盐，翻炒均匀即可。
酱香猪脚
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材料：黑猪脚、柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐?
做法： 1、把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。 2、净锅里放油烧热，把蒸好的猪脚下入油锅，炸至表面略硬时，捞出来斩件装盘，淋入适量的香辣卤水，另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末，即成。
红烧狮子头
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食材：五花肉800g、鸡蛋1个、荸荠200g、油菜100g、生抽70g、老抽5g、蚝油20g、黄酒30g、食盐20g、冰糖10g、姜10g、葱10g、水淀粉10g、植物油35g。
【年夜饭餐桌必备，11道色香味俱全菜谱，爱做饭的朋友看看！】 准备好所有主要食材，马蹄(荸荠)、一部分葱姜切细末备用。五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。 顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了 抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。锅里放植物油，把丸子一个一个小心的放进去。 中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。砂锅倒水坐火上，放生抽、 老抽 、蚝油、 黄酒 、盐15克、 冰糖、葱段姜片适量煮开后关小火 等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时。待狮子头快熟的时候，将油菜用开水烫一下倒出，回勺加少许盐、油炒熟。 (吃的时候把狮子头捞出来放盘中，油菜围边。盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)。
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