教你凉拌萝卜的秘诀,奶奶40年的老方子,比凉拌黄瓜好吃多了
人生在世,无非“吃喝”二字,将生活嚼得有滋有味,把日子过得活色生香。大家好,我是晓峰,是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道家常美食。喜欢美食的朋友可以关注我,共同学习,互相交流。
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萝卜是我们生活中最常见、最普通的食材,俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”,“秋天萝卜小人参”,“萝卜上了街,药铺无买卖”,“吃萝卜喝茶,气得大夫满街爬”,这足以说明萝卜不仅是一种独具风味的蔬菜,它富含维生素B、铁质含量高,而且萝卜具有降压、降血脂、防暑开胃的功效,也是早餐佐食之佳肴。
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中国美食丰富多彩,我们的早餐桌上也是花样繁多,一碟碟精美的小菜那一定是必不可少的,萝卜、黄瓜、白菜、花生等纷纷登场,一道道颜色鲜艳、味道鲜美的小菜总能勾起我们的食欲,不管有多少种小菜,而我却对拌萝卜情有独钟,根本没有任何抵抗力。
从小和奶奶长大,奶奶做的凉拌萝卜特别好吃,酸甜适中,清脆爽口,每次都能吃上一碟,随着时间的推移,我还是偏好这一口,其实凉拌萝卜简单,也还是有技巧的,有些人凉拌出来后不脆还特难吃,今天就分享一下我奶奶的凉拌萝卜方法。凉拌萝卜有技巧,先放糖还是先放盐?放错顺序,萝卜不脆还难吃。
准备食材:青萝卜、白糖、食用盐、姜末和蒜末、自制辣椒油、香油、芝麻。
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1、洗净的萝卜去头去尾,然后先切片再切条,放到盆里腌制一下:放入一小把白糖抓匀,盖上保鲜膜,腌制1个小时,目的是去除多余的水分,吃起来更脆更爽口。(我这里是用白糖脱水,白糖脱水后的萝卜更加脆爽)。
2、调料汁:碗里放入蒜末和姜末,1勺盐,1勺白糖,2勺自制辣椒油,加点香油,搅拌均匀。
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3、腌制好的萝卜用凉开水清洗3~4遍,目的是去除多余的糖分,然后挤干多余的水分。
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4、挤干水分的萝卜条里加入一点熟芝麻,然后淋上我们调好的料汁。
【教你凉拌萝卜的秘诀,奶奶40年的老方子,比凉拌黄瓜好吃多了】凉拌萝卜条就做好了,简单美味,脆甜可口,香辣下饭,并且看起来也是晶莹剔透的。在下一次凉拌萝卜的时候一定要记住先放白糖,把萝卜脱水之后清洗过后再加料汁,这样做出来的凉拌萝卜才会更加的好吃,叫你找回妈妈的味道,十分的简单,您也可以尝试一下,早上给家人、给爱人、给孩子做上一顿爱的早餐,会有一种幸福的味道。
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