大厨教的几道高颜值的家常菜做法，简单又美味，请客吃饭有面子
芹菜炒豆腐干
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食材准备：老豆腐、芹菜、红椒、大葱、生姜、大蒜、红干椒做法：1、老豆腐一块切成厚片，放在盘中。芹菜一把，处理干净以后切成段，放在盘中。红椒半个切成丝，和芹菜放在一起，用来配色。2、大葱白切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，大蒜切成片，放在一起，再加入一把红干椒。3、锅里倒入植物油，把油烧至五成热的时候，把切好的豆腐放入油锅里炸这个过程保持中火，豆腐会慢慢漂的起来。4、把豆腐表皮炸至金黄色的时候，就可以捞出控干油。然后我们再把控干油的豆腐切成条，放在盘中备用。锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜，把芹菜焯水20秒后，捞出控水。5、锅里烧油，倒入葱姜蒜，红干椒。爆出蒜香以后，倒入芹菜翻炒，加入蚝油，翻炒几下化开蚝油，起锅，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入豆腐。6、为了更好的化开调料，加入一点清水，翻炒几下后，勾入水淀粉。开大火收一下汤汁，最后淋入芝麻油，不但能提味，还能使整道菜的色泽更亮。翻匀后即可出锅装盘。咸鱼红烧肉
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用料：五花肉500克；咸鱼1/2条；香葱2棵；冰糖2大勺；生姜；黄酒2大勺；酱油1、五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。2、锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。3、然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。4、倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。最后大火把汤汁收浓即可。红烧咸鱼
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用料准备：咸鱼若干；青椒两个切块；姜片；蒜子；红辣椒若干；生抽；老抽1、因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用。2、剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久。3、倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料。不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了。
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