家常肉菜菜谱，炒五花肉，这样处理的五花肉，肥而不腻，美味下饭
家常炒肉【 家常肉菜菜谱，炒五花肉，这样处理的五花肉，肥而不腻，美味下饭】
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炖一锅小炒肉，存在冰箱里，每次吃的时候取一点，对于像我这样的上班族，又想在家吃午饭的人来说太方便了！
用料：猪肉1000克，葱段1根，姜片5片，蒜6瓣，花椒10粒，八角2个，干辣椒3个，冰糖适量，料酒2勺，生抽适量，老抽适量，蚝油少许，胡椒粉半勺，五香粉半勺，鸡精1勺，盐少许
家常炒肉的做法：
选择中腰肉（中腰肉有肥有瘦很好吃）
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去皮切成薄片
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葱段可以多一些
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关键步骤：炒糖色！锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。
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放入肉片（量多的要分批放，小心油溅出来烫到），不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。
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加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。
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加入冷水（莫过肉面），加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后，盖盖子转小火炖半小时左右。
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收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅！
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小贴士：重点要不断的翻炒、翻炒、翻炒！
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