年夜饭压轴菜，多做些放冰箱，随吃随取，蒸一蒸10分钟上桌，省事

2021-02-07 翻炒均匀蒸鱼豉油

还有几天就过年了，大家是就地过年还是回家过年呢？不管在哪里过年，都可以开始准备年夜饭了。按照我们中国人的传统，年夜饭少不了一些解馋的“大菜”，但是过年期间每天都忙得团团转，每个菜都现做的话，根本来不及。有些菜我们可以多做些放冰箱保存，随吃随取，这样省事又方便。梅干菜扣肉是我们家年夜饭必备的压轴菜，提前做好，只要蒸10分钟就能上桌，重新加热，不会影响它的风味和颜值，反而越蒸越香，全家人都爱吃。

年夜饭压轴菜，多做些放冰箱，随吃随取，蒸一蒸10分钟上桌，省事

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梅菜扣肉这样做，简单又省事，学会了过年露两手，撑得住场面！梅干菜蒸扣肉，是一道传统名菜，很多重要的宴席都有它，深受人们的喜爱。梅干菜吸收了扣肉的油脂，扣肉吸收了梅干菜的独特风味，二者搭配在一起蒸，可谓是恰到好处，吃起来肥而不腻，解馋又开胃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

年夜饭压轴菜，多做些放冰箱，随吃随取，蒸一蒸10分钟上桌，省事

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【梅干菜蒸扣肉】
主料：五花肉1斤；梅干菜80克。
配料：玉米油适量。八角两个；桂皮两块；生姜两片。蜂蜜半勺；清水两勺。盐3克；生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油1勺；蒸鱼豉油1勺；黄酒1勺；十三香1克；白糖3克。
第一步：准备一块五花肉，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、八角、桂皮，大火煮30分钟，用叉子能轻松扎进去，就代表煮好了。

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第二步：煮好的五花肉出锅，用叉子在肉皮上，扎一些小孔。蜂蜜加清水拌匀，抹在肉皮上，再晾干水分。

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第三步：倒入半锅油，油温四成热时，放入扣肉胚，立马盖上盖子，开中火炸4分钟左右，锅里没有“噼里啪啦”的声音时，再开盖，翻面继续炸1分钟左右，捞出。扣肉胚可以一次多炸几块备用，留着过年慢慢吃，非常方便。

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第四步：把炸好的扣肉胚放入冷水中，浸泡几个小时。

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第五步：把泡好的扣肉，切成厚片，放入大盘中，加入盐、生抽、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油、黄酒、白糖、十三香，搅拌均匀，腌制一会。

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第六步：把梅干菜清洗干净，挤干水分。

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【 年夜饭压轴菜，多做些放冰箱，随吃随取，蒸一蒸10分钟上桌，省事】第七步：把多余的油倒出来，再放入梅干菜翻炒一会，盛出。

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第八步：碗里先摆入扣肉，再放入梅干菜压紧一点，放入电压力锅里，蒸1个小时即可。一次多做几份，蒸好后，自然放凉，裹上保鲜膜，放冰箱保存，要吃的时候，拿出来放电压力锅里，再蒸10分钟，出锅倒扣，稍微整理一下就可以上桌了，非常方便。

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年夜饭压轴菜，多做些放冰箱，随吃随取，蒸一蒸10分钟上桌，省事！今天分享的梅干菜蒸扣肉，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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