樱桃肉
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食材：猪里脊肉300克，蛋清半个，生抽2勺，玉米淀粉15克，白糖30克，植物油适量，番茄酱适量，淀粉水适量
做法：
1.里脊肉切丁，加入生抽，蛋清，淀粉，植物油抓匀，腌制10分钟。
2.锅中倒入适量的油，七成热时放入肉丁炸至金黄捞出。炸肉块的过程中要用铲子不断搅动，免得粘锅。
3.留一点底油，放入葱姜片炒香，再加入番茄酱，小火炒出红油后，加入生抽，老抽，白糖和水，煮开。
4.倒入炸好的肉块，炒匀。沿锅边淋入淀粉水，收汁出锅。
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蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
食材：龙利鱼柳1条，粉丝1小把，蒜末适量，蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，白胡椒粉适量
做法：
1.龙利鱼柳切块，加入适量的白胡椒粉和1勺料酒，半勺生抽，1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.锅中放水，水开后放入粉丝煮2分钟，捞出过凉切成小段。
3.盘子中先铺上粉丝，再铺腌好的鱼肉，表面撒蒜末。撒入蒸鱼豉油。喜欢吃辣还可以放些小米辣，剁椒或者青蒜末。
4.蒸锅中放水，水开后上锅蒸10分钟即可。
酱油鸡
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食材：半只鸡（三黄鸡）、蒜、姜片2片、葱、八角1粒，半碗生抽、老抽1汤匙、冰糖25克，蚝油2汤匙
第一步：新鲜鸡用清水清洗干净，拿牙签在鸡皮身上戳戳， 小孔方便后面煮的时候会更加入味。
第二步：提前把半碗生抽、老抽1汤匙、 蚝油2汤匙混合在一个碗中备用。
第三步：热锅热油，大火将倒入蒜、姜片、葱、八角 煸出香味。
第四步：放入半只鸡，鸡皮面朝下煎5分钟，鸡皮煎至微金黄色
第五步：加入酱汁和一碗热水和冰糖，淹到鸡身三分之一
第六步：煮的过程中，用勺子一边淋酱汁一边煮，让鸡肉更加入味，确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁，，然后再盖好锅盖，用小火煲15分钟左右。筷子能插进去代表熟透了。
【 八道 特色下饭硬菜，简单营养好吃，家人有口福！】第七步：最后大火收汁时要不停将酱汁浇鸡身上，汁收得越少鸡上色越深，把鸡从锅里用漏勺捞出来，捞出来之后放在碟放凉，砍小块装盘淋上煮鸡时的酱油汁即可。
金针菇豆皮卷
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食材：金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺
第一步：首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。
第二步：调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散
第三步：锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。
第四步：在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁，装盘上桌再撒上葱花即可开吃。
香辣鸭腿
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食材：鸭腿6个、啤酒1罐、盐3克、生抽3勺、老抽2勺、八角1粒、桂皮1块、草果1个、干辣椒1个、葱姜蒜适量
做法：
1.准备食材。鸭腿清洗干净，浸泡一会儿，泡出血水。
干料：八角1粒、桂皮1块、草果1个、干辣椒1个、葱姜蒜适量
2.锅中放入适量的水，放入鸭腿，倒入1罐啤酒。
3.开中小火，加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、草果、干辣椒、葱姜蒜适量
4.加入调料，慢炖至鸭腿成熟软烂。
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宫保山药
食材：山药1根，大葱1根，黄瓜1根，花椒少许，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜片蒜片适量，食用油适量，1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉
做法：
1.山药去皮切成小段，放到清水中浸泡5分钟。
2.准备好配菜和调料。调好碗汁，碗中加1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉搅匀。
3.将浸泡好的山药裹上一层玉米淀粉。
4.炒锅中放入适量的食用油烧热。最近新入手了一款中餐厅同款三禾品牌炒锅，锅底很有质感，上热很快。倒入裹好淀粉的山药块，小火慢炸。
5.炸山药的过程不要过长，山药表面形成一层硬壳就可以捞出控油了。时间长了山药的口感会非常硬的。
6.另起锅，放入适量的油烧热，倒入蒜片，姜丝和干辣椒，小火煸出香味。倒入郫县豆瓣酱，用铲子快速打散炒匀，炒出红油。倒入葱白段翻炒均匀。倒入炸好的山药翻炒均匀，再倒入调好的碗汁炒匀。这一步火不要太大，火大了调料汁容易结块。关火盛盘。
清炒秋葵
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用料：秋葵适量，蚝油1勺，白糖少许（不喜欢可以不用放），剁椒1小勺，胡椒粉少许，食用油。
做法：
准备适量秋葵，用清水洗干净。大蒜2瓣切成末。
锅中加适量清水烧开，加入一勺盐，放入秋葵焯水1分钟左右，捞出过凉水。
焯过水的秋葵沥干水分，斜切成1厘米左右的厚片。
锅中倒入少许油烧热，下蒜末爆香。倒入秋葵翻炒2分钟。
加入一勺生抽，一小勺剁椒，少许白糖（白糖按自己喜好，不喜欢吃可以不加），翻炒均匀.
最后撒少许胡椒粉，出锅装盘即可。
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金汤肥牛
食材：肥牛片200克、娃娃菜半棵、鸭血1块、金针菇100克、金汤肥牛酱1盒
做法：
1.砂锅底部码放好鸭血，加入适量的清水。
2.再依次铺上金针菇和娃娃菜，烧开。娃娃菜用手撕成小块更易吃也更易熟。
3.倒入一整袋金汤肥牛酱，加入后汤汁会变浓不少。
4.中小火煮至金针菇和娃娃菜变软。
5.加入肥牛片，用筷子搅匀，煮至肥牛片变色，大约两三分钟就可以。
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