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六，番茄牛腩
番茄牛腩也是特别好吃的一道菜，番茄的酸甜口感很是开胃。
做法：
- 牛腩切成小块，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒焯水，焯水后捞出不要过凉水
- 番茄划十字，倒入开水，方便去皮，去皮后切去蒂头再切碎
- 准备自己喜欢吃的配菜，土豆和胡萝卜去皮切滚刀块
- 热锅下油，下冰糖炒出糖色后下牛腩翻炒均匀，加姜片和大蒜，加盐和酱油调味上色
- 再倒入番茄碎翻炒出红色汁水，加热水没过食材，加土豆和胡萝卜，炖煮40分钟
- 大火收汁，出锅后撒上葱花
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七，清蒸鲈鱼
鲈鱼的肉质鲜嫩，腥味不重，最适合拿来清蒸，清蒸鲈鱼也是宴席上几乎必不可少的一道菜，它的做法特别简单，学会了自己做的比酒店大厨的还好吃。
做法：
- 处理好的鲈鱼清洗干净血沫，淋上料酒，抹一点点盐，腌制一会儿
- 盘子底部铺上姜丝和葱段，摆上鲈鱼，鱼腹和表面也放一些姜丝和葱段
- 热水上锅蒸10分钟
- 蒸好之后，把蒸出来的水倒干净，姜丝和葱段也挑出来丢掉，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋一勺热油爆香就完成了
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八，油豆腐焖排骨
做法：
- 排骨剁成小块，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒焯水
- 热锅下油，下排骨翻炒至表面微微焦黄，下葱姜蒜末炒出香味，加盐，生抽，酱油和蚝油翻炒均匀后加水炖煮
- 炖煮20分钟后，下油豆腐继续焖10分钟
- 大火收汁，鸡精提鲜，加一些蒜苗翻炒均匀出锅
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九，白灼虾
白灼虾也是宴席上常见的一道菜，虾对于内陆城市来说，是最常见也最实惠的海鲜之一。白灼虾的做法很简单，一般都是锅里烧开水烫熟就可以了，再调一个蘸料，但是今天我要分享的这道白灼虾做法不太一样，经过很多次的尝试发现这种做法虾肉更见紧实鲜甜，大家可以试试。
做法：
- 做白灼虾一定要买鲜活的虾，剪掉虾须和虾脚，再用牙签挑出虾线
- 锅烧热后加一点点水在锅底，防止糊锅，再把虾倒进去，焖一会再翻动，使所有的虾受热均匀，加一点姜片和葱段，不停的翻炒至下肉全部熟透变色后捞出即可，这样做出来虾比整只虾泡在水中烫熟更加鲜嫩。
- 蘸料的做法根据自己的口味，不吃辣就用生抽加一点姜末，吃辣的就加一点小米椒
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十，梅菜扣肉
梅菜扣肉在南方绝对是一道大菜，它的做法稍显复杂，但是只要理清步骤，也是可以去尝试的。
- 将一块方正的五花肉，去毛清洗干净，冷水下锅，加姜片，葱段和料酒焯水
- 焯水后捞出放凉，沥干水分，给猪皮扎一些细小的孔
- 热锅多下油，油热后猪皮朝下，炸一会再把整块肉放进去炸十分钟左右，注意火候，观察肉的状态
- 炸好后切成薄片，加盐，生抽，酱油，五香粉抓拌均匀
- 把提前泡好的梅干菜沥干水分，热锅下油，下梅干菜炒香
- 选一个大碗，碗底把五花肉片铺好再倒入炒好的梅干菜，热水上锅蒸一个小时
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