推荐16道经典家常菜，香气扑鼻挡都挡不住，家庭宴客必备！( 二 )
3.上锅烧油 ， 鱼块入锅前先粘上淀粉 ， 再入过炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁 ， 翻炒 ， 鱼块沾满料汁后 ， 在焖煮15分钟左右出锅摆盘
青椒炒鸡腿肉
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食材：鸡腿 ， 青椒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉 。
做法
1、鸡腿洗净 ， 剔出骨头 ， 肉切块 。 青椒洗净斜切成段 ， 姜、蒜切片 ， 葱斜切片成段 。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上 。
3、锅内油烧到7成热后 ， 爆香1/3的姜片 ， 倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出 。
4、锅内油不够可以再加少许 ， 烧到7成热后 ， 下入豆瓣酱 ， 中小火炒出红油 。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香 。
6、再放入鸡腿肉一起炒 ， 烹入另一半料酒 ， 炒入味 。
7、放下青椒 ， 炒到青椒熟了 ， 再调入盐 ， 糖炒匀即可
爆炒猪肚
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食材：卤猪肚300克泡椒4个
辅料：蒜苗一把姜一块生抽一勺
做法：
1、准备好所需要的材料
2、泡椒和猪肚都切条状
3、蒜苗切段 ， 分开蒜白与蒜叶
4、煎烤机预热 ， 放少许油爆香泡椒和姜丝
5、再加入猪肚条翻炒入味
6、加入蒜白段 ， 快速爆炒至蒜白断生
7、最后加蒜叶 ， 放盐和生抽炒均即可 。
嗜嗜滑鸡煲
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食材：鸡半只 、红葱头150克、柿子椒1个 、红椒1个、 鸡蛋1个 、玉米淀粉1汤匙、食盐1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙 、豆豉5克 、海鲜酱1.5汤匙 、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.鸡斩小块 ， 干葱（红葱头）去皮 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮拍碎 ， 青红椒切菱形块
2.依次把盐 ， 料酒 ， 玉米淀粉加入鸡块中拌匀 ， 最后加入少许鸡蛋清拌匀
3.豆豉剁碎 ， 将调味料放入碗内调匀
4.锅内热植物油 ， 放入鸡块滑炒至变色盛出备用
5.豆豉放入锅内煸香 ， 再倒入所有调味料烧至起泡
6.加入炒好的鸡块 ， 翻炒至均匀的裹上酱汁
7.砂锅内加1/2大匙植物油烧热 ， 放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
8.倒入炒好的鸡块 ， 盖上砂锅盖 ， 沿锅边淋少许白酒 ， 烧2分钟即可
酸菜牛肉
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食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法
1.将牛肉洗净 ， 切成薄片；切牛肉应该横纹切 ， 将长纤维切段 ， 这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐 ， 进行调味；加入蛋清 ， 使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒 ， 啤酒中的酶能使蛋白质分解 ， 可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油 ， 起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量 ， 一个鸡蛋的蛋清 ， 啤酒半小碗 ， 酱油和盐搅拌均匀 ， 至少腌制15分钟 。 腌制的时候 ， 把葱姜切丝 ， 蒜瓣切片 ， 红椒切丝；
4.锅中倒油 ， 油的量要稍微多一些 ， 这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热 ， 把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中 ， 会炒出牛肉中的一些水分 ， 把牛肉片炒至变色后 ， 把炒出来的汤汁倒出来 ， 牛肉盛倒一个碗内；
6.锅中放少许底油 ， 将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀 ， 将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟 ， 撒香菜末；盛出即可食用
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