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对于普通家庭来说，牛肉虽贵，可是其中的营养价值却是非同一般的，它除了提供充足的蛋白质成分之外，还补充人体必须要的脂肪酸，并且提供有机铁与促进其吸收的各种氨基酸。各种各样的微量元素更是饱含在牛肉这一道食材当中。在鲜香麻辣的锅底之中放入软糯的牛肉? 孩子常吃身体好，不爱吃肉的孩子也喜欢吃的，再贵也要买
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不仅显得嚼劲十足，一口咬下去更有浓郁的川味蔓延出来。浓浓的牛肉味道与洋葱青椒相互衬托，香味瞬间就洋溢出来了。这一锅回锅牛肉，让一家五口人都流下口水，对于孩子来说，常常吃这一道菜对身体也是很好的，素荤搭配，营养充分呀，
其技术要点就在这个熬字，既要把大部分肥肉的油熬出来，又不能让猪皮和瘦肉干硬难嚼。
牛肉要达到这一点就更难了。首先，选料特别重要??煮好后不能捞出来晾着，以免水分流失，得浸在汤里，让其饱吸汁水。第三，回锅炒制时，不能像炒猪肉一样下锅久熬，宜用热油稍微炸一下，再回锅炒匀入味，要是下锅久熬，出来就成了牛肉干。
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