做红烧鱼时，牢记烧鱼三技巧，不腥不破皮，鲜嫩入味，收藏过年做( 三 )
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是鲤鱼 ， 大家也可以选择自己喜欢的鱼 ， 鲈鱼、鲳鱼都可以 ， 建议选择鱼刺少的鱼 ， 这样吃起来更方便 ， 小朋友也可以放心食用 。
2、鱼药清洗干净 ，肚子里的黑膜和血水一定要去掉 ， 鱼腥线也去掉 ， 这样在烹饪的时候腥味会少很多 。 提前加入葱姜水腌制入味增香去腥 。
【做红烧鱼时，牢记烧鱼三技巧，不腥不破皮，鲜嫩入味，收藏过年做】3、煎炸鲤鱼的时候 ， 在表面裹上一层干淀粉 ， 油温高一些5成热出现气泡的时候再下锅炸 ， 炸的时候等一面定型后再翻面炸 ， 这样炸出来的鱼完整不破皮 ， 不粘锅 。 炸好的鱼再下锅焖一下 ， 这样吃的时候更鲜嫩入味 。 红烧的料汁根据自己的喜好来调 ， 这里做的是酱香口味的 。
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