【教你做醋溜白菜，酸爽又好吃，放醋是关键】教你做醋溜白菜，酸爽又好吃，放醋是关键
现在处在冬春交际的时节，有时乍暖还寒，气温仿佛比冬天还低，让人受不住。那吃点什么来抗寒呢？当然是大白菜了。这个时候白菜可是时令菜，新鲜质量好，又容易买到。想象着外面在倒春寒，家人围坐吃大白菜，多么温暖安逸。白菜的吃法和做法多种多样，最家常的无疑是炒和炖。别忘了醋溜白菜也是很家常的吃法，所以今天就交给你这道菜。用醋溜出来的白菜，在加上粉条的爽滑，真是一道上好的美味佳肴。
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【菜名】： 醋溜粉条白菜
【配料和食材】： 粉条1把、豆瓣酱1勺、葱1根、食醋1勺、辣椒2个、食用盐半勺、白菜半个
【烹饪步骤】：
1、把备好的白菜处理一下，撕掉枯萎的白菜叶。把菜根去掉不要，把白菜撕成一片一片的，然后用水反复冲洗，去掉细菌。
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2、把白菜切成白菜块，最好不要垂直切，斜着切可以使白菜和调料充分融合，使白菜更入味儿，切好后放好备用。
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3、把葱用清水洗干净，切成葱丝备用。用温水把辣椒泡一泡，五分钟左右即可，然后把水沥干净，把辣椒切成丝状放好。
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4、用清水把粉条洗干净，在清水里泡一泡，直到泡软，也可以加些温水，使粉条快点泡软。这不是炖着吃是炒着吃，所以要提前泡软。
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5、把锅预热一下，然后加入些许植物油，再稍稍加热。然后倒入备好的葱和辣椒，炒至爆香，葱变微黄。
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6、闻到葱香味后，倒入备好的白菜，翻炒大概一分钟左右，再加入适量豆瓣酱和食醋，接着用大火均匀翻炒，直到白菜变软。
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7、加入备好的粉丝，一定要是泡软的粉丝。再翻炒，然后加入适量开水和食用盐，用铲勺搅一搅，把锅盖盖好，用中小火慢煮。
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8、为了避免粉丝粘锅或粘在一起，在煮的时候要时不时翻炒白菜和粉丝。用筷子尝尝味道，可口的话就可以出锅了。醋溜粉条白菜的做法就这么简单，好吃得很，十分开胃，米饭可能要多准备一碗了。快做起来和家人一起分享吧。
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【烹饪小技巧】：
1、醋溜白菜也可以直接吃，不加粉丝也够好吃。白菜帮是做醋溜白菜的上好材料哦。
2、可以根据个人的口味来加入豆瓣酱、盐和辣椒等调味品。口味清淡的朋友也可以不放辣椒。
3、粉丝也不用煮太久，因为已经泡软了，所以煮久了会黏在一起，影响菜的成祥、味道和口感。
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