江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

快过年了，教你挂霜腰果，记住2点，香甜酥脆，可当零食可作冷盘

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
小时候 ， 挂霜的花生、豌豆等都是我们最馋的美食 ， 入口甜丝丝的 ， 再吃酥脆 ， 满口留香 ， 真是回味无穷 。 今天小易来分享挂霜腰果的家常做法 ， 依旧是记忆中的那个味道 。 趁着距离春节还有一些日子 ， 快快学起来 。
所需食材：
腰果250克、白砂糖100克、黑芝麻5克、清水100克、食用油
制作步骤：
第一步：把锅先来烧热 ， 再加入5克黑芝麻 ， 小火炒熟炒香即可倒出来备用 。
快过年了，教你挂霜腰果，记住2点，香甜酥脆，可当零食可作冷盘文章插图
第二步：把锅烧热再加入足量干净的新油 ， 然后把准备好的腰果冷油下入锅中 ， 并用勺子不停地推动 ， 防止腰果糊锅 。
快过年了，教你挂霜腰果，记住2点，香甜酥脆，可当零食可作冷盘文章插图
第三步：全程开小火静炸 ， 并用勺子不停地推动；炸至锅里面开始冒小泡泡了 ， 用勺子稍加搅动 ， 并时刻关注腰果的颜色变化 ， 炸至表面微黄即可捞出来控油备用 。
快过年了，教你挂霜腰果，记住2点，香甜酥脆，可当零食可作冷盘文章插图
第四步：另起锅加入100克清水 ， 再倒入100克白砂糖 ， 开大火并用勺子不断搅动 ， 以便加快水汽的蒸发；待锅中开始冒大泡泡 ， 转中火 ， 继续用勺子不停搅拌；继续熬至锅中大泡泡变成密集的小泡泡、且糖汁变得浓稠、搅动勺子能感觉到明显的阻力即可关火 。
快过年了，教你挂霜腰果，记住2点，香甜酥脆，可当零食可作冷盘文章插图
第五步：把腰果和黑芝麻倒入锅中 ， 不断翻炒；待糖冷却就会吸附在腰果表面 ， 形成挂霜 ， 最后出锅装盘即可 。
快过年了，教你挂霜腰果，记住2点，香甜酥脆，可当零食可作冷盘文章插图
制作关键点：
1.腰果下锅后 ， 不要用勺子搅动 ， 腰果容易碎成两瓣；全程小火静炸 ， 不然容易糊 。
2.把腰果倒入熬好的糖汁中的时候 ， 余温不能低于50度；如果腰果已经放凉了 ， 很难挂霜 。
挂霜后的腰果味道香甜 ， 即可以当零食 ， 又可以在餐桌上当冷盘 。 酥脆甜香的味道让人吃了还想吃 ， 你也快来试试吧！
快过年了，教你挂霜腰果，记住2点，香甜酥脆，可当零食可作冷盘文章插图
【快过年了，教你挂霜腰果，记住2点，香甜酥脆，可当零食可作冷盘】本期挂霜腰果的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月23日的视频制作 ， 我们下期见 。


    推荐阅读


    上一篇：炒鸡不要焯水！大厨教你做经典辣炒鸡，饭店桌桌必点菜

    下一篇：冬天多吃茴香，加3个西红柿，教你好吃做法，女人要多吃对身体好