元旦做了道硬菜！鱼汤像牛奶一样，没有腥味，老人、小孩抢着喝又到了分享美食的时间呦！哈喽

又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！
元旦、春节家里来客人，你给大家做上这样一道奶白色的汤，真的会让人拍手叫绝！这道鲫鱼汤汤色奶白、干净，利用鱼肉自身所含的蛋白质让汤色呈现白色，而且营养丰富。
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这道汤菜会把很多鱼本身的可溶性的氨基酸，还有维生素矿物质融到汤里面，很有营养，是一道适合元旦、春节的硬菜！一起看看做法吧。
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奶白鲫鱼汤需要的食材主料：鲫鱼、白萝卜。
调味料：葱段、姜片、食盐、食用油、胡椒粉、料酒。
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奶白鲫鱼汤的做法【如何煎鲫鱼才能不破皮、不粘锅？】
大家都知道想要做出奶白色的鲫鱼汤，我们需要把鲫鱼煎一下，通过煎的方式让鲫鱼富含的蛋白质完全释放到汤当中，汤色才能奶白。你有没有遇到过这种情况？在煎鲫鱼的时候鱼皮粘在锅上，而且不容易清理！
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那如何煎鲫鱼才能不破皮、不粘锅呢？首先，咱们把鲫鱼清洗干净，在两侧划上一字刀，这样更方便入味。在煎鱼之前，我们先用盐涂抹一下鲫鱼，鲫鱼的两侧都要涂抹均匀，可以防止粘锅。
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高兴的小窍门：在鲫鱼的两侧均匀地涂抹食盐，能够增加鲫鱼与锅之间的空隙，可以防止鲫鱼粘锅。
【让鲫鱼汤快速变白的小窍门！】
起锅放入食用油，放入鲫鱼，煎至两面呈现金黄色。
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这个时候我们要加入开水，水的量能够没过鲫鱼就可以啦！再加入2勺料酒、姜片、葱段，等到锅中的汤汁沸腾，撇去表面的浮沫，盖上盖子，开大火炖煮8-10分钟。
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利用炖煮鲫鱼的时间咱们将白萝卜去皮、切成丝。鱼汤熬煮成奶白色后再加入白萝卜丝，加入适量的白胡椒粉、食盐调一下味，因为煎鱼的时候涂抹了盐，所以盐不要放太多哦。煮熟即可出锅！
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高兴的小窍门：