_原标题：苏东坡：从来佳茗似佳人
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《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
宋·苏轼
仙山灵草湿行云 ， 洗遍香肌粉未匀 。
明月来投玉川子 ， 清风吹破武林春 。
要知冰雪心肠好 ， 不是膏油首面新 。
戏作小诗君一笑 ， 从来佳茗似佳人 。
东坡居士的文采实在太高 ， 反而掩盖了他的茶学造诣 。其实苏轼的茶诗 ， 不光是文学作品 ， 更是茶学作品 。若将他百十余首茶诗汇编成册 ， 简直就是一部文学化的茶学著作了 。从这个角度来讲 ， 苏轼茶诗的价值 ， 长久以来都被忽略了 。
【诗词歌赋|苏东坡：从来佳茗似佳人】这首《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》 ， 便是苏轼流传度最高的茶诗之一 。在该诗舒朗清新的文风背后 ， 更承载着深刻的茶学内涵 ， 值得爱茶之人反复研读 。
还是先从题目讲起 。曹辅 ， 字载德 ， 福建沙县人 。没错 ， 就是如今以小吃店闻名全国的那个沙县 。北宋元符年间 ， 曹辅中进士 ， 自此步入官场 。《苏轼诗集》中写道：“辅 ， 时为闽漕 。”也就是说 ， 苏轼写这首诗的前后 ， 曹辅正在福建为官 。近水楼台先得月 ， 曹辅便将闽地出产的好茶寄赠给了好友苏轼 。于是 ， 就有了这首诗 。
那么 ， 曹辅寄来的是什么茶呢？壑源茶 。壑源 ， 隶属于宋代著名的北苑茶区 。壑源与北苑 ， 也就距离一公里左右 。北苑是官焙 ， 已入宫廷贡品；壑源属私焙 ， 却为茶人所爱 。
至于题目开头的“次韵”二字 ， 还须补充两句 。这既是一种文体 ， 也是“和诗”的一种方式 。简而言之 ， 就是根据上一首诗的“韵”以及用韵的次序 ， 来创作自己的诗 。曹辅送来壑源茶时 ， 依照当时的惯例附诗一首 ， 以作说明之用 。苏轼便根据曹辅这首诗的“韵”及用韵次序 ， 作了这首《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》 。曹辅的原诗 ， 流传不广；苏轼的次韵 ， 却成经典 。
其实 ， 苏轼这位诗人非常喜爱也擅长运用“次韵” 。《苏轼诗集》中 ， 收录的“次韵诗”众多 。我做过统计 ， 有257首 。接下来看正文 。显然 ， 这是一首夸茶的诗 。
前面六句 ， 都是从不同的角度讲茶好 。前两句 ， 是讲茶山环境 。既然是茶诗 ， 那么“仙山灵草”肯定说的是茶了 。至于“湿行云” ， 讲的是茶山中的天气 。宋玉《高唐赋》中曾有两句：“旦为朝云 ， 暮为行雨 。”一时晴 ， 一时雨 ， 不正是茶山中多变的气候吗？多云 ， 常雨 ， 造就了茶树最适宜的生长环境 。雨水打湿茶树 ， 本是寻常景象 ， 但苏轼却用“洗遍香肌粉未匀”一句来形容 。以“美人出浴”比喻“雨打茶树” ， 美感尽显 。
三四两句 ， 是讲收茶的心情 。玉川子 ， 是唐代诗人卢仝的别号 。卢仝曾在《走笔谢孟谏议寄新茶》中写有“手阅月团三百片”一句 。自此 ， 明月就成了唐宋团饼茶的代称 。苏轼将曹辅的好茶比作“明月” ， 再将自己比作“卢仝” 。不显山不露水地先表扬了朋友的茶好 ， 顺带着还夸了自己 。才子 ， 就是才子 。
当下普洱茶饼、白茶饼亦很流行 。于是“明月来投玉川子”一句 ， 又有了时代新意 。如今我们收到饼茶 ， 发朋友圈时使用这一句是最恰当的了 。
五六两句 ， 涉及真假辨别 。“要知冰雪心肠好”一句 ， 看似讲人 ， 实是说茶 。所谓“膏油首面新” ， 则是北宋流行的一种茶叶造假方式 。当时“壑源茶”的口碑好 ， 卖价高 ， 于是就有“沙溪茶”作伪冒充 。宋代黄儒《品茶要录》中记载：“凡壑源之茶售以十 ， 则沙溪之茶售以五 ， 其直大率仿此 。然沙溪之园民 ， 亦勇以为利 ， 或杂以松黄 ， 饰其首面 。凡肉理怯薄 ， 体轻而色黄 ， 试时虽鲜白 ， 不能久泛 ， 香薄而味短者 ， 沙溪之品也 。凡肉理实厚 ， 体坚而色紫 ， 试时泛盏凝久 ， 香滑而味长者 ， 壑源之品也 。”沙溪茶中“饰其首面”的“松黄” ， 其实就是松花粉 。宋人点茶 ， 茶汤以白为美 。加入松黄的茶 ， 也能点出鲜白的茶汤 。但真的假不了 ， 假的也真不了 。靠松黄“添彩”的茶汤 ， 不仅“鲜白不能久泛” ， 而且“香薄而味短” 。这两句话 ， 透露出苏轼的茶学修为 ， 也揭示出辨茶的不二法门 。
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