精选的25道美味家常菜，过节请客做两道，客人吃了迈不动腿！( 五 )
5.将木耳焯水备用 。
6.全部食材放入大一点的容器里 。
7.加入盐和鸡精 ， 淋入香油调味 。
8.喜欢吃辣的加入一大勺辣椒油 。
西芹腰果虾仁
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材料：鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许；
做法
1.鲜虾去壳去虾线 ， 放入盆中 ， 加入少量的食用碱 ， 抓洗至虾仁变白 ， 放置流水下冲洗；
2.吸干虾仁上的水份 ， 放入碗中 ， 加盐、鸡精、料酒 ， 少许悼蛋清 ， 抓匀 ， 加入淀粉 ， 抓匀 。 放入少许色拉油拌匀 ， 放入冰箱俺三十分钟；
3.锅内热油 ， 三成热时 ， 下入虾仁 ， 迅速翻炒至变色立即起锅；
4.重新做锅 ， 油三成热时 ， 放入切成小段的西芹 ， 快速翻炒变色 ， 加入糖、鸡精 ， 葱姜 ， 翻炒
5.加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成；
辣子烧肥肠
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材料：熟猪肥肠5oo克 ， 青椒、胡萝卜各50克 ， 红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量 。
做法
1.将肥肠切成段 ， 放入碗中 ， 加酱油、料酒腌渍 ， 胡萝卜切片 ， 青椒切小段 ， 分别用开水焯出 。
2.炒锅注油烧热 ， 下姜丝、红尖椒丝炒香 ， 加入肥肠 ， 烹入料酒 ， 翻炒几下 ，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤 ， 烧透入味 ，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上红油出锅即成 。
干煸肥肠
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材料：熟肥肠；干红辣椒；绿麻椒；大蒜；芹菜；花生；食盐；食用油；料酒；淀粉；
做法：1.芹菜洗净切段 花生用开水冲烫5分钟 ， 剥去红衣 ， 然后入油锅小火炒熟 ， 盛出晾凉 。 熟肥肠斜刀切1cm左右的块 ， 加少许料酒然后再加适量淀粉 ， 保证将肥肠外皮都包裹上淀粉 。 锅中倒适量油（不要倒得太多 ， 肥肠本身也会出油 ， 而且炸过的油会有肥肠的异味 ， 一般我就不要了）油温七八成时 ， 一块一块下入包好淀粉的肥肠 ， 将肥肠炸至表皮酥脆时捞出 。
2.炒锅烧热倒油 ， 加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻 ， 然后加入麻椒和干红辣椒段 ， 大火炒出麻辣香味 ， 倒入炒熟的花生和炸好的肥肠 ， 加入适量食盐迅速翻炒几下出锅 。
腐竹烧肉
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1.腐竹提前一晚泡发好 。 切开看下内部组织 ， 这样有很多小孔的才是好腐竹 。
2.梅花肉切小长条 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 准备半包卤肉料 ， 1包可以卤2斤肉 ， 我减了一半 。
3.锅烧热后 ， 放入30克花生油 。
4.放入10克冰糖 ， 至冰糖完全融化 。
5.放入切好的梅花肉 。
6.翻炒至肉上色 。
7.放入姜蒜煸炒 ， 再放入料酒20克 。
8.锅内放开水 ， 没过梅花肉 。 撇去少许浮沫 。
【精选的25道美味家常菜，过节请客做两道，客人吃了迈不动腿！】9.放入卤肉包和20克味极鲜 。 （取出一半的卤料）
10.水烧开后 ， 盖锅盖小火焖煮一个小时 。
11.放入腐竹 ， 盖锅盖再焖煮30分钟 。
小炒菜花
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1.将白菜花洗净去根 ， 用刀切开 ， 掰成小块装盘备用 。
2.葱、姜、蒜切片；杭椒、小米椒切菱形；芹菜切段 。
3.五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片 。
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