精选的25道美味家常菜，过节请客做两道，客人吃了迈不动腿！( 二 )
3.加入一点点生抽翻炒均匀加入小米椒翻炒
4.最后出锅前撒上小香葱装盘 。
小贴士：蚝油本身比较咸 ， 所以不用再放盐了 。 不吃辣的亲可以不放辣椒或者加一点彩椒配色 。
鲫鱼豆腐
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1.准备好食材 ， 鱼去鳞 ， 去腮去肠清洗干净 。
2.鹌鹑蛋煮熟后放进冷水 ， 多一个备用 。
3.香菇切小块 ， 鹌鹑蛋剥皮备用 。
4.鱼肚子放入一片生姜 。
5.再放入香茹和鹌鹑蛋 。
6.然后在鱼身上抹上盐 。
7.再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用 。
8.豆腐也均匀的抹上盐 。
9.把刀模过来 ， 从豆腐中间剖 ， 不要剖到头 ， 方便煮的时候能入味 。
10.锅中油烧热 ， 放入生姜 ， 葱 ， 蒜 ， 花椒粒爆香 。
11.接着放入豆腐煸一下 。
12.然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅 ， 把鱼放在豆腐上 ， 在鱼身上再放两根芹菜 。
13.再倒入滚开的热水 ， 不超过豆腐 ， 漫过豆腐的四分之三位置 。
14.放在煤气上 ， 水再次煮开后 ， 盖上盖子 ， 大火煮4分钟 ， 然后转小火煮4分钟 。
15.然后打开盖子倒入一勺半老抽上色 。
16.然后大火再收一下汁 ， 随后关火盖上盖子再回气两分钟 。
17.我又放入一根芹菜叶子点缀一下 ， 一道美味的鲫鱼豆腐就做好了 。
莴苣炒肉片
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做法：
1.肉洗净切片 ， 加入料酒 ， 生粉 ， 少许盐 ， 搅拌均匀 ， 腌至10分钟 。 莴苣去皮 ， 洗净切片 。
2.葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 ， 切好如图 。 锅烧热加入适量油 ， 依次将 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒 ， 葱 ， 加入锅里爆香后加入 ， 肉片 。
3.待肉片炒至变色 ， 微黄出锅 ， 备用 。 锅里在加入少许油 ， 加入莴苣翻炒 ， 加少许清水 ， 加入适量盐 。 待莴苣炒软时 ， 加入肉片 ， 和少许老抽 ， 鸡精 ， 翻炒片刻出锅 。
炒鱼球
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材料；草鱼；胡萝卜；西兰花；姜；葱；蒜；盐；鸡精；油；糖；蚝油；水淀粉；
做法
1、草鱼去骨去皮 ， 切成丁 ， 放入水中捞一下 ， 取出沥干水分；将鱼丁放入料理机 ， 加入姜打成鱼蓉 ， 把鱼蓉放入碗中 ， 加入香葱和鸡精 ， 盐顺时针方向搅拌上劲儿 。
2、把鱼蓉挤成约10g的鱼球 ， 锅中油烧至6成热 ， 放入鱼球中火炸2分钟；取出鱼球控油备用 。
3、小贴士：1、在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气 。 2、鱼球也可以用勺子制作 。 这里我大约用到了280g鱼肉 ， 做了20多个鱼球 。
4、胡萝卜用蔬菜切刻出花型 ， 西兰花掰成小朵洗净 ， 分别焯烫 ， 沥干水分备用；锅中烧热油 ， 把葱段和蒜蓉放入爆香；
5、加入胡萝卜和西兰花翻炒；下入鱼球翻炒 ， 出锅前放入盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 蚝油调味 ， 淋入水淀粉勾薄芡 。
辣酱拌牛肉
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食材：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油
做法
1.牛肉洗净 ， 冷水下锅 ， 开大火 ， 煮出血水 。
2.煮好的牛肉洗净 ， 再次放入干净的水中 ， 加几片姜、香叶、料酒大火煮开 ， 小火煮1.5—2小时 。
3.胡萝卜切丝 ， 用滚水焯一下 ， 捞出沥干备用 。
4.煮好后的牛肉捞出 ， 待放凉后切薄片 。
5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起 ， 加入辣酱和一点麻油 ， 拌匀即可
水煮肉
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