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熬骨汤最忌3种料，所有骨汤，放盐的最佳时机都是一样的

大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
昨天去买菜 ， 看到龙骨7块钱一斤 ， 筒骨12一斤 ， 我就知道是时候了 ， 咱吃猪肉嫌贵 ， 还不能熬一锅猪骨汤吗？所以今天我们做一道萝卜炖筒骨 ， 又要用到我们熬骨汤的常用套路了！
熬骨汤最忌3种料，所有骨汤，放盐的最佳时机都是一样的文章插图
大家应该听很多人都说过 ， 熬骨汤放盐的时间很重要 ， 这主要是因为盐具有脱水的作用 ， 如果放盐太早的话 ， 骨肉组织的细胞水分会提前向外渗透然后凝固 ， 同时肉会收缩 ， 影响口感和汤的香味 ， 所以肉的多骨汤是不建议先放盐的 ， 更不建议早放过多调料 ， 特别是大蒜、花椒、胡椒粉 。
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1.首先准备筒骨一根
用大砍刀砍成小段（不是每家都有砍刀的 ， 建议购买时让卖家处理） ， 然后放在盆中浸泡 。
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取出枸杞子5克也放在盆中用清水浸泡 ， 小葱两根切成葱花 ， 白萝卜一根削去外皮 ， 胡萝卜一根同样削去外皮 ， 都切成滚刀块 。
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大葱白切成两段、生姜切成姜片 ， 抓入八角3粒备用 。
2.食材准备好以后把筒骨焯一下水
锅内烧水 ， 凉水放入筒骨煮出筒骨里面的血水 ， 水烧开以后打去锅中的浮末 ， 焯水一分钟倒出筒骨 ， 用凉水冲洗干净控干水分 。
3.锅内再烧水开始炖 ， 放入筒骨、加入大葱、姜片和八角 ， 倒入料酒5克减少筒骨的腥味 ， 大火把水烧开然后打去锅中的浮末 ， 盖上锅盖中小火煮45分钟 。
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45分钟以后捞出葱姜和八角不用 ， 把筒骨捞出放在煲汤锅里面 ， 再把汤汁倒进去 。
锅内再烧水把萝卜放在篦子上面蒸五分钟
把萝卜蒸五分钟可以在萝卜不软烂的情况下 ， 更快的析出营养 ， 五分钟以后取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中 ， 放入枸杞子和鸡粉4克 ， 这时就可以加食盐调味了 ， 然后盖上锅盖小火再煮八分钟左右 。
最后撒上葱花淋入芝麻香油美味即成！
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【熬骨汤最忌3种料，所有骨汤，放盐的最佳时机都是一样的】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！


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