现在全家就爱吃这菜，鲜香麻辣棒棒鸡，简单方便人人会，开胃下饭
现在全家就爱吃这菜 ， 鲜香麻辣棒棒鸡 ， 简单方便人人会 ， 开胃下饭
【现在全家就爱吃这菜，鲜香麻辣棒棒鸡，简单方便人人会，开胃下饭】过两天就是元旦了 ， 回到家里面天天想的都是放假 ， 所以晚上也没有太大的心情去做饭吃了 ， 回到家里面只想快一点吃完饭躺下 ， 今天我们就来看一个简单又方便的家常菜 ， 棒棒鸡 。
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虽然名字叫做棒棒鸡 ， 但做法更像是在做凉拌鸡丝 。 鸡腿肉煮熟改刀切成丝 ， 然后准备一碗酸甜香辣的调料浇在上面 ， 搅拌均匀 ， 这道菜就做好了 。 方便简单 ， 人人都会做 。
虽然这道菜的做法很简单但是味道鲜香 ， 开胃下饭 。 而且鸡肉里面含有一些维生素和矿物质 ， 营养也不差 ， 并且鸡肉性温 ， 能补气养血 ， 强肾益精 。 对人颇有益处 。
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【菜品名称】：棒棒鸡
【所需食材】：鸡腿四只 ， 柠檬一个 ， 生抽酱油一勺 ， 蚝油一勺 ， 芝麻香油一勺 ， 料酒一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 白糖一勺 ， 辣椒油一勺 ， 盐适量 ， 花椒油一勺 ， 小米辣适量 ， 醋一勺 。
【烹饪步骤】：
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1、 先准备一下食材 。 首先是鸡腿 ， 买回来的鸡腿先检查表面是否有毛皮 ， 然后用清水清洗干净 ， 四周打上两个花刀 ， 加入料酒一勺 ， 在鸡腿周围涂抹均匀 。
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2、 锅中准备能没过鸡腿的清水 ， 鸡腿冷水下锅 ， 开大火煮开 ， 煮的时候来处理一下柠檬 ， 柠檬外皮先用盐搓洗干净 ， 切换成薄片 ， 加入到锅里面 。 等煮开之后转成中小火保持水开 ， 煮20分钟左右 。
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3、 煮好的鸡腿控水捞出备用 ， 用凉的清水冲变 ， 然后放在有凉水的碗里面冰一下 ， 让鸡腿降温 ， 这样鸡腿肉的口感会更加紧实不会发柴 。
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4、 鸡腿泡在水里面的时间不要太长 ， 温度降下来之后就控水捞出备用 。 把鸡腿肉去除下来 ， 刀工好的可以直接生鸡腿的时候操作 。 但刀工不好的就不要轻易尝试 ， 很容易伤到手 。
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5、 取下来的鸡腿肉要顺着纹路撕或是切成鸡丝 ， 千万不要逆着纹路处理 ， 那样鸡肉的口感会发柴 。
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6、 接着我们准备关键的料汁 ， 把所有需要用到的调料都准备好 ， 这里面像是生抽酱油 ， 醋之类的家里面会常备 。 但是花椒油 ， 辣椒油家里面可能没有 ， 如果觉得呛也想现炸的话 ， 就加入适量的辣椒也是可以起到提味解腻的作用的 。
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7、 料汁配方：生抽酱油一勺+耗油一勺增鲜+芝麻酱一勺增稠提味+一勺芝麻香油增香+一勺醋解腻提味+一勺白糖增鲜中和酸味+胡椒粉一勺+小米辣增香+香菜提味+适量花椒油 ， 辣椒油 。
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