不一样的香辣土豆丝,蹦蹦脆,很爽口,做法简单,可当零食可当菜

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。土豆是很常见的食材,吃法也是多种多样,今天小易来分享超级简单的香辣土豆丝新做法,吃起来蹦蹦脆的,好吃到停不下来。而且,跟你平时吃的土豆丝味道不一样哦!所需食材:土豆、大蒜、香菜梗、大葱、胡椒粉、盐、香辣红油、干辣椒、食用油制作步骤:第一步:把土豆清洗干净并去皮,切成薄片后改刀切成细丝,然后把土豆丝放入清水中多洗几遍,洗去土豆中的淀粉,最后沥干水分放在盘子中备用。
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第二步:大蒜切成片,香菜梗切成小段,大葱和辣椒切成丝备用。
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第三步:把锅充分烧热加入足量食用油,油温烧至七成热把土豆丝分散地下入锅中。开大火将土豆丝炸脆,炸制过程中不断用筷子稍加搅动,土豆丝被炸硬后转中火;再次炸至土豆丝微微发黄,用漏勺捞出来控干油备用。
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第四步:倒出锅内多余的油,留下少许底油,下入蒜片炒出香味,然后把炸好的土豆丝下入锅中,转小火,再往锅中撒上少许胡椒粉、盐、香辣红油调味,翻炒均匀后再下入辣椒丝、香菜梗、大葱丝和白糖,最后翻炒均匀即可出锅装盘。
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制作关键点:土豆丝一定要晾干水分,下入锅中的时候可能会油溅,请小心操作。这样做的土豆丝和常规的土豆丝在口感上有很大的差别,特别酥脆,就像在吃薯条一样,却又比薯条更酥松。如果你喜欢吃薯条,一定要尝试下这种做法哦!
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本期香辣土豆丝的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月19日的视频制作,我们下期见。


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