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冬天，我家迷上吃的食物，一晒一煮一煎，皮薄脆肉鲜香紧实不腻

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“脆皮肠” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冬天 ， 我家迷上吃此物 ， 一晒一煮一煎 ， 皮薄脆肉鲜香紧实不腻冬天就适合多吃肉 ， 御寒暖身 ， 而我更喜欢用肉做成脆皮肠 ， 一晒一煮一煎 ， 皮薄脆、肉鲜香且紧实 ， 平常家人便喜欢吃脆皮肠 ， 多会选择去超市买现成的 ， 但外面买的当然会含有添加剂 ， 还不如自己做 ， 冷天正是做脆皮肠的最佳时间 ， 不担心会变质 ， 一入冬我便灌了许多的香肠 ， 这个时候拿出来下锅煎着吃 ， 特别过瘾 ， 一点也不输外面买的 ， 自己做脆皮肠虽说成本高 ， 但却能让人吃得放心 ， 因此也非常建议大家可以学习 ， 下面我便将做法分享给大家 。
冬天，我家迷上吃的食物，一晒一煮一煎，皮薄脆肉鲜香紧实不腻文章插图
脆皮肠的做法：备用食材：猪肉1000克 ， 生抽20克 ， 白砂糖20克 ， 胡椒粉10克 ， 姜粉15克 ， 食盐20克 ， 蜂蜜25克 ， 淀粉20克 ， 洋葱粉20克 ， 香葱粉10克 ， 黄酒85克 ， 羊肠衣4根；
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【冬天，我家迷上吃的食物，一晒一煮一煎，皮薄脆肉鲜香紧实不腻】制作过程：第一步 ， 猪肉选择肥二瘦八的 ， 将其剁成细细的馅 ， 越细越好 ， 猪肉馅放入一个大碗中 ， 加上食盐、生抽、蜂蜜和白砂糖 ， 朝着一个方向搅打；
冬天，我家迷上吃的食物，一晒一煮一煎，皮薄脆肉鲜香紧实不腻文章插图
第二步 ， 直到肉馅可以上劲 ， 再加上胡椒粉、洋葱粉、香葱粉和姜粉 ， 搅拌均匀 ， 加上少许的淀粉 ， 再分次加入黄酒拌均匀 ， 放入冰箱冷藏一会；
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第三步 ， 羊肠衣用清水浸泡 ， 搓洗干净 ， 套在灌肠器上 ， 将内部也冲洗干净 ， 控水后 ， 肠衣一端打结 ， 将拌好的猪肉馅塞入在灌肠器中 ， 不要灌得太满 ， 要留点膨胀空间；
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第四步 ， 大约10厘米长用线绳绑一下 ， 挂在通风的地方晾至表面干爽 ， 差不多一天就可以了 ， 收回 ， 冷水下入锅中 ， 中火开始煮 ， 待看到表面有浮沫转小火；
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第五步 ， 煮30分钟捞出 ， 从打结的地方剪开 ， 保存 ， 在锅中添上油 ， 烧热后 ， 放入香肠小火慢慢煎至出油 ， 就可以吃了 。
小编总结：一到冬天 ， 我家便非常馋吃脆皮肠 ， 时不时就要做一次 ， 而脆皮肠的制作简单 ， 只要事先将香肠灌好 ， 放入冰箱保存 ， 吃的时候拿出来煮一煮煎一煎便可 ， 当作早餐吃亦或是正餐吃都是不错的选择 ， 脆皮肠的制作虽说看上去比较复杂 ， 但实际上真正操作后你便会发现其做法并不难 ， 当然了这样灌好的香肠不仅可以煎着吃 ， 还可炒菜 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择吃法 。
烹饪小技巧：1、猪肉记得要剁得细细的 ， 手动剁最好 ， 当然了如果实在觉得麻烦也可以用机器搅馅 ， 之所以加洋葱粉、葱粉和姜粉 ， 是为了让做好的香肠口感更加细腻 ， 当然了没有的也可以直接用新鲜的葱姜 ， 尽量要剁得细一点；
2、肉馅中加入黄酒可以帮助去腥 ， 不建议用料酒代替 ， 拌好的馅放入冰箱冷藏一会 ， 可以让其更加入味 ， 灌香肠的时候 ， 如果没有灌肠器 ， 可以用塑料瓶自制 ， 剪成一个漏斗状便可；


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